Bak champignons met knoflook, tijm en andere tuinkruiden. Met een duidelijk recept, tips voor bruinen en uitleg over Italiaanse en Provençaalse kruiden.
Bij champignons passen tijm, peterselie, rozemarijn, oregano en een beetje dragon. Bak de champignons eerst bruin en voeg fijne kruiden en knoflook pas later toe. Zo krijg je een volle, gebakken smaak zonder dat de kruiding verbrandt. Liever één melange? Italiaanse of Provençaalse kruiden passen goed bij de aardse smaak.
Welke kruiden kies je bij champignons?
Tijm: warm en kruidig, lekker bij boter, knoflook en gebakken champignons.
Peterselie: een frisse afwerking. Schep verse peterselie na het bakken door het gerecht.
Rozemarijn: krachtig en geurig. Wrijf gedroogde rozemarijn fijn en gebruik een kleine hoeveelheid.
Oregano: een hartig accent dat ook goed past bij tomaat, pasta en pizza.
Dragon: een licht anijsachtige smaak. Gebruik met mate, zodat die niet alles overheerst.
Peper en zout: breng de gebakken champignons op het einde op smaak.
Recept: gebakken champignons met knoflook en tuinkruiden
Voor 4 personen als bijgerecht. Reken op ongeveer 10 minuten voorbereiding en circa 10 tot 12 minuten bakken. In meerdere porties bakken kan langer duren.
Ingrediënten
600 gram champignons, schoongeborsteld en gehalveerd
2 eetlepels olijfolie
20 gram roomboter
2 tenen knoflook, fijngehakt
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde oregano
½ theelepel gedroogde rozemarijn, fijngewreven
½ theelepel gedroogde dragon
2 eetlepels fijngehakte peterselie
Zout en versgemalen peper naar smaak
Optioneel: 1 theelepel Italiaanse kruiden zonder zout of Provençaalse kruiden als alternatief voor de losse gedroogde kruiden
Optioneel: ½ theelepel gerookt paprikapoeder
Bereiding
Maak de champignons droog. Borstel schoon en dep eventueel vocht weg. Snijd grote exemplaren wat kleiner zodat de stukken ongeveer even groot zijn.
Geef ze ruimte. Verhit de olie in een ruime koekenpan. Voeg de champignons in één laag toe; bak zo nodig in porties.
Bak eerst bruin. Laat ongeveer 4 tot 5 minuten liggen voordat je omschept. Bak verder tot ze kleur hebben en vrijgekomen vocht grotendeels is verdampt.
Voeg de kruiding toe. Zet de hitte wat lager. Voeg boter, knoflook en de gekozen gedroogde kruiden toe en bak circa 2 minuten mee. Laat de knoflook niet donker worden.
Maak af. Proef en voeg zout en peper toe. Haal de pan van het vuur en schep de verse peterselie erdoor. Serveer direct.
Italiaanse of Provençaalse kruiden gebruiken?
Italiaanse Kruiden Zonder Zout geven tuinkruiden met knoflook, tomaat- en paprikatonen. Ze passen bij champignons voor pasta, risotto of een maaltijd met tomatensaus. De mix bevat geen toegevoegd zout; dat stem je apart af op bijvoorbeeld kaas of bouillon.
Provençaalse Kruiden leggen meer nadruk op tuinkruiden zoals rozemarijn en tijm. Lekker bij champignons naast geroosterde aardappelen of kip. Kies één van deze mixen in plaats van de losse gedroogde kruiden uit het recept, zodat je geen dubbele kruidenlaag krijgt.
Champignons met een BBQ-smaak
Voor grotere champignons op de grill kun je Dry Rub All Use met een beetje olie gebruiken. Deze zoet-hartige mix met paprika, knoflook en warme specerijen geeft een andere richting dan het tuinkruidenrecept. Gebruik hem met mate en houd de champignons weg van felle vlammen, omdat de rub suiker bevat.
Maak je een gerecht met meerdere groenten, dan helpt de uitleg over kruiden bij ovengroenten om de smaken op elkaar af te stemmen. Voor een romige bereiding kun je verder lezen bij kruiden bij champignonsoep.
Veelgestelde vragen over champignons kruiden
Wanneer voeg je kruiden toe tijdens het bakken?
Laat de champignons eerst kleuren. Voeg knoflook en gedroogde kruiden daarna op wat lagere hitte toe. Verse peterselie gaat er aan het einde door.
Waarom worden champignons waterig?
Een te volle pan maakt het lastiger om vrijkomend vocht te laten verdampen. Bak in één laag en werk zo nodig in porties.
Moet ik losse kruiden én een mix gebruiken?
Nee. Kies voor dit recept de losse gedroogde kruiden of één van de genoemde tuinkruidenmixen. Zo houd je de smaak in balans.
Meer dan 520.000 klanten gingen je voor, bestel nu!
