Maak romige honing-mosterdsaus bij beenham en ontdek frisse of rokerige alternatieven. Met tips voor warme beenham, koude plakjes en een broodje.
Bij beenham past een romige honing-mosterdsaus, maar ook een frisse dillesaus of een zoet-rokerige BBQ-saus. Op een broodje werkt een wat dikkere saus prettig; bij warme beenham kun je de saus apart serveren. Hieronder vind je de smaakkeuzes en een eenvoudig recept om zelf beenhamsaus te maken.
Voor circa 4 kleine porties. Meng de saus in ongeveer 5 minuten en laat hem daarna 10 minuten in de koelkast rusten. Dit is een koude saus die je ook bij warme beenham kunt serveren.
Dit recept bevat zowel mosterd als mosterdpoeder en is daardoor duidelijk gekruid. Wil je een zachtere variant, begin dan met minder mosterdpoeder of roer wat extra mayonaise door de saus. Voeg honing in kleine beetjes toe als je hem zoeter wilt. Een paar druppels citroen geven een frisser accent.
De gemalen gele mosterd is een droog specerijenpoeder, geen vervanging voor dezelfde hoeveelheid tafelmosterd. Voor meer uitleg over de verhouding tussen romig, zoet en pittig kun je verder lezen bij zelf honing-mosterdsaus maken.
Honing-mosterdsaus is een logische basis bij warme ham en knapperige sla. Wil je afwisselen, gebruik dan een dun laagje teriyaki of Smokey BBQ Saus en voeg frisse komkommer of ingelegde ui toe. Truffelmayonaise, aioli of een yoghurtsaus met dille zijn andere smaakrichtingen.
Kies één saus als basis en gebruik niet te veel: het broodje moet de saus en het vleessap kunnen opnemen. Extra knoflook, chili of gerookte paprika is alleen nodig als je die smaak mist; een kant-en-klare saus hoef je niet standaard verder te kruiden.
Een koude mayonaisesaus serveer je bij de ham. Een zoete BBQ- of teriyakisaus kun je ook dun als afwerking gebruiken, maar voeg die pas tegen het einde van de bereiding toe en voorkom verbranden. Voor smaak vóór het garen lees je de tips over beenham marineren.
Wil je direct een saus gebruiken, vergelijk dan de smaakrichtingen binnen onze eigen sauzen. Kies bijvoorbeeld rokerig bij de BBQ of romig bij een broodje.
Ja. De honing-mosterdsaus uit dit recept kan bij beide. Je hoeft een koude saus niet mee te verhitten met de ham.
Gebruik een basis van gefruite ui en room, voeg mosterd toe en laat zachtjes indikken. Dat is een andere saus dan de koude mayonaisevariant hierboven.
Kies een yoghurt-dillesaus of een mosterdroomsaus zonder honing. Proef eerst, want mosterd en de ham zelf kunnen al zout meebrengen.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
