Smeuïge filet americain met rundvlees, saus en optioneel sjalot en peper. Met duidelijke verhoudingen en uitleg over het verschil tussen saus en droge kruiden.
Met fijngehakt rundvlees en Filet Americain Saus maak je een smeuïge filet americain voor brood, toast of een borrelplank. Een fijngesnipperd sjalotje en wat zwarte peper geven extra smaak. De verhouding in dit recept is 350 gram saus per kilogram vlees.
Vraag je slager om rundvlees dat geschikt is voor rauwe consumptie en verwerk het zo kort mogelijk na aankoop. Gebruik niet zomaar willekeurig gehakt. Werk met schone handen en materialen en houd het vlees koud. Ook vers vlees is niet automatisch vrij van ziekteverwekkers.
Filet americain bevat rauw vlees. Zwangeren, jonge kinderen, ouderen en mensen met een verminderde weerstand kunnen dit beter vermijden.
*Gebruik bij voorkeur een gepasteuriseerde eidooier wanneer je rauw ei toevoegt.
Filet Americain Saus is de kant-en-klare saus in dit recept. Je mengt die direct met het vlees. De aanbevolen 350 gram per kilogram sluit aan op het productadvies.
Preparé Kruiden is een droge kruiding met onder meer paprika, peper en ui. Die kan passen bij een eigen preparérecept, maar vervangt niet één op één de 350 gram saus: de romige en vochtige basis ontbreekt dan. Kies een volledig recept voor die andere werkwijze en volg het productadvies.
De optionele eidooier uit het recept kun je weglaten. Dat maakt deze filet americain echter niet eivrij: de Filet Americain Saus bevat zelf eigeel. Controleer altijd de actuele ingrediënten en allergenen op de verpakking.
Een gepasteuriseerde dooier verandert bovendien niets aan het feit dat het rundvlees rauw blijft. Zie het weglaten of vervangen van die dooier dus niet als een manier om het hele gerecht geschikt te maken voor kwetsbare groepen.
Bewaar de filet americain afgedekt bij 4 °C en maak bij voorkeur alleen wat je dezelfde dag gebruikt. Zet kleine porties op tafel en houd de rest in de koelkast. Het uur rusten uit het recept gebeurt ook in de koelkast en komt boven op de tijd voor het mengen.
Voor deze Filet Americain Saus is het advies 350 gram per kilogram rundvlees. Weeg vlees en saus af voor een gelijkmatige verhouding.
Ja. De saus maakt het mengsel al smeuïg. Let op: de saus bevat zelf eigeel, dus zonder extra dooier is niet hetzelfde als eivrij.
Nee. Preparé Kruiden is een droge kruiding. Voor dezelfde smeuïge structuur heb je bij een ander recept ook een passende saus- of vetbasis nodig.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
