Meng kebabkruiden met paprika, komijn en knoflook voor kip, lam of rund. Met praktische tips voor marineren en bakken en een kant-en-klaar alternatief.
Zelf kebabkruiden maken doe je met paprika, komijn, knoflook en een beetje tijm. Cayenne en zwarte peper geven pit. De mix past bij kipreepjes, lam of rundvlees voor een broodje met salade en knoflooksaus.
Hieronder maak je een kleine droge voorraad. Daarna lees je hoe je die gebruikt en waarin de kant-en-klare Döner Kebab Kruiden verschillen. Dit is een eigen thuisrecept, geen exacte kopie van een dönerzaak of van onze melange.
Meet de ingrediënten af met eetlepels en theelepels. Wil je de hoeveelheid later vergroten, houd dan dezelfde verhoudingen aan.
Begin met ongeveer 15 tot 20 gram van deze mix per kilo vlees. Dat is een richtlijn voor dit recept. De hoeveelheid zout en de verhouding tussen specerijen zijn bij een andere mix anders, dus gebruik daarvoor het eigen productadvies.
Bij een broodje met saus, ingelegde groenten en kaas komen er meer hartige smaken bij. Proef daarom het gare vlees voordat je extra zout toevoegt.
Paprikapoeder geeft een ronde, warme basis. Komijn maakt de mix aardser; knoflook geeft hartigheid. Tijm voegt groene kruidigheid toe, terwijl cayenne de scherpte bepaalt.
Voor een mildere variant kun je bij een volgende portie minder cayenne gebruiken. Wil je juist meer komijn proeven, voeg dan een klein beetje toe. Pas niet alles tegelijk aan, zodat je het verschil blijft herkennen.
Voor gekruide reepjes uit de pan snijd je het vlees in dunne, gelijkmatige stukken. Bak in een ruime pan en werk zo nodig in porties: een volle pan geeft veel vocht en minder gemakkelijk een gebakken randje. Zorg dat de gekozen vleessoort goed gaar wordt.
Serveer in warm platbrood met sla, tomaat, komkommer en knoflooksaus. Ook lekker als schotel met rijst of aardappelpartjes. De kruiden passen daarnaast bij gebakken oesterzwammen of tofu; de structuur en bereiding worden dan anders dan bij vlees.
Met Döner Kebab Kruiden heb je een uitgebreidere melange met warme paprika en komijn, knoflook, geroosterde ui en een beetje pit. Deze mix bevat al zout.
Gebruik voor de kant-en-klare melange 30 tot 35 gram per kilo vlees. Kies die mix in plaats van de zelfgemaakte kruiden uit dit recept. Zo vermijd je dat je twee volledige kruidingen combineert.
Wil je vooral het karakter van shoarma, dan is zelf shoarmakruiden maken een andere route. De bereidingen kunnen op elkaar lijken, maar de kruidenverhoudingen zijn niet automatisch hetzelfde.
Ja. De warme paprika, komijn en knoflook passen bij kipdijreepjes. De kruidenmix bepaalt de smaak; gebruik voor de kip een passende bereiding en controleer de garing.
Nee. Het recept maakt een klein voorraadje. Weeg de benodigde hoeveelheid af op basis van het gewicht van het vlees.
Er is overlap in specerijen, maar de samenstelling verschilt per recept en product. Kies de mix die past bij de smaak die je zoekt.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
