Sereh / Citroengras Gemalen

Sereh Citroengras Gemalen brengt een frisse, zure smaak naar je gerechten. Deze specerij is een essentieel ingrediënt in de Aziatische keuken voor aromatische soepen, vis en gevogelte.

Sereh Citroengras Gemalen is een specerij van de Cymbopogon Citratus plant, gebruikt voor het kruiden van marinades, soepen en visgerechten. Het product bestaat uit gedroogde en gemalen citroengrasbladeren.

Smaak & gebruik van citroengras gemalen

Citroengras gemalen levert een helder en fris smaakprofiel. De zeer fijne maling zorgt dat de aroma's snel vrijkomen in warme gerechten, wat essentieel is voor snelle bereidingen. Deze snelle afgifte maakt citroengras poeder ideaal voor snelle wokgerechten of curries. Je proeft frisse, licht pittige en citroenachtige noten, wat de specerij onmisbaar maakt in de Zuidoost-Aziatische keuken. De subtiele citrusachtige ondertoon combineert uitstekend met vette vissoorten zoals zalm, of met gevogelte zoals kipdijfilet. Het maalt snel door je basissaus of marinades heen en voorkomt dat grove stukken overblijven, wat zorgt voor een egalere smaak.

Toepassingen voor sereh poeder

• Gebruik sereh poeder in een Thaise Tom Yum soep voor een kenmerkende zure en aromatische toets.
• Marineer kip of vis met citroengras gemalen, gember en knoflook voor een frisse Aziatische twist. De Asian Chicken Spice past hier ook goed bij.
• Voeg gemalen citroengras toe aan currypasta's voor extra diepte en frisheid. Ook de Asian Red Curry is een aanrader.
• Roerbak garnalen of groenten met sereh poeder, chili en knoflook voor een snelle en smaakvolle maaltijd.
• Maak een aromatische bouillon voor Vietnamese pho of laksa door gemalen citroengras mee te trekken.
• Combineer gemalen sereh met kokos gemalen in stoofschotels met kip of rundvlees voor een romige en geurige basis.

Dosering & toevoegen

Gemalen citroengras is geconcentreerder van smaak dan de verse variant. Begin met kleine hoeveelheden. Voor snelle gerechten als wok of roerbak kan je het direct gebruiken. Bij marinades is het goed om het citroengras poeder enige tijd te laten intrekken voor een diepere smaakafgifte.

Bewaaradvies

Bewaar je sereh citroengras gemalen koel, droog en donker, buiten direct zonlicht, in de originele verpakking. Tip: bewaar de seal van de originele verpakking in de dop zodat je de verpakking na openen weer luchtdicht kunt afsluiten, aroma behoudt en klontvorming vermindert.

Veelgestelde vragen

Geschreven door de kruidenexperts van Van Beekum Specerijen — Kruidenspecialist sinds 1908.