Dragon / Tarragon Heel

Hele dragon, ook bekend als tarragon of estragon, is een onmisbaar kruid in de Franse keuken. Dit gedroogde en fijne gesneden kruid geeft gerechten een uniek anijsachtig aroma met een subtiele peperachtige toets. Het karakter van deze kruiden brengt verfijning in sauzen, bij gevogelte en visgerechten.

Dragon is een kruid met een anijsachtig, licht bitter en peperachtig smaakprofiel, vaak toegepast in Franse gerechten, sauzen en bij witvis en kip.

Smaak & gebruik van dragon kruiden

De smaak van dragon, of tarragon, is anijsachtig met een lichte bittere en peperachtige ondertoon. Gedroogde dragon biedt een mildere smaakafgifte dan de verse variant, wat ideaal is voor gerechten die langer garen. De subtiele smaak maakt het een uitstekende toevoeging aan delicate visgerechten en lichte sauzen.

Door de anijsachtige smaak van dragon kruiden, komen ze goed tot hun recht als onderdeel van kruidenazijn, in Mosterd en bij eiergerechten. Het is een klassieke smaakmaker die diepte geeft zonder te overheersen.

Toepassingen voor hele dragon (tarragon)

• Gebruik hele dragon in Sauzen zoals bearnaisesaus, voor een klassieke Franse touch.
• Voeg dragon kruiden toe aan marinades voor witvis of zalm, de anijstonen vullen de natuurlijke smaak van de vis aan.
• Combineer dragon met gevogelte zoals kip; de kruiden trekken goed in tijdens het braden of stoven.
• Maak je eigen gearomatiseerde azijn met hele dragon als basis voor saladedressings.
• Dragon is een fijne smaakmaker bij omeletten en andere eiergerechten, voor een verfijnde smaak.
• Experimenteer met dragon in combinatie met andere kruiden zoals oregano, majoraan en tijm voor kruidige mengsels.

Dosering & toevoegen

Begin met een halve theelepel hele dragon per persoon voor sauzen of gerechten. Omdat de gedroogde variant geconcentreerder is dan verse, is voorzichtig doseren aan te raden. Voeg dragon op het einde toe aan het gerecht om te voorkomen dat de anijsachtige smaak te dominant wordt. Voor marinades kun je de kruiden langer laten trekken, zodat de smaak goed kan doordringen.

Bewaaradvies

Bewaar dragon heel op een koele, droge en donkere plaats, buiten direct zonlicht. Sluit de verpakking na elk gebruik goed af om de kwaliteit en het aroma te behouden.

Tip: bewaar de seal van de originele verpakking in de dop zodat je de verpakking na openen weer luchtdicht kunt afsluiten, aroma behoudt en klontvorming vermindert.

Veelgestelde vragen

Voedingswaarde & ingrediënten

Geschreven door de kruidenexperts van Van Beekum Specerijen — Kruidenspecialist sinds 1908.