Gember Gemalen

Gember gemalen, ook bekend als gemberpoeder of djahé, geeft marinades, curry's en koekjes een warme, licht peperige smaak. Het fijne poeder mengt gemakkelijk door een saus, kruidenpasta of deeg. Handig wanneer je gembersmaak wilt zonder stukjes wortel in je gerecht.

Gemberpoeder in hartige gerechten

De warme scherpte van gember past goed bij zoete en romige ingrediënten. In een marinade voor kip vormt ketjap manis een zoet-hartige basis; gember geeft daar een levendig, kruidig contrast bij. Knoflook zorgt voor extra hartigheid en een beetje limoen maakt het geheel frisser.

In een curry rondt kokosmelk de kruidigheid af. Meng het poeder eerst met een beetje vocht of olie, zodat je het gelijkmatig kunt verdelen. Verwarm het kort mee met ui en knoflook en voeg daarna de overige vloeistof toe. Laat droge specerijen niet op hoog vuur verbranden.

Warme gember in wokgerechten, koek en chai

De licht peperige smaak werkt in zowel hartige als zoete gerechten. Romige kokosmelk, zoete ketjap en kaneel geven er ieder een ander accent aan:

• Kip uit de wok: gember, ketjap en knoflook vormen een hartige combinatie. Bekijk het recept voor kip met woksaus.
• BBQ-kipspiesjes: warme marinade met ketjap en koriander.
• Pompoensoep: peperige warmte naast zoete pompoen en romige kokosmelk.
• Gemberkoekjes of speculaas: een kruidige, licht scherpe toets in het deeg.
• Chai: warm en geurig met kaneel, kardemom en melk.

Zelf mengen? Gebruik ons recept voor chai kruidenmix. Voor een complete combinatie is er ook de Chai Kruidenmix.

Gemberpoeder door saus en beslag

Meng het poeder met de andere droge ingrediënten voor gebak of roer het door de basis van een saus. Voeg naar smaak toe en laat de gember even meetrekken voordat je meer gebruikt.

Poeder, stukjes of verse gember?

Gemalen gember blijft in je gerecht en verdeelt zich ook goed door deeg. Wil je gember laten trekken in thee en daarna verwijderen, dan zijn biologische gemberstukjes van 3–6 mm praktischer. We verkopen ook biologische gemalen gember, dezelfde poedervorm als dit product.

Verse gember heeft een sappige structuur en een ander, frisser aroma. Het poeder kan in sommige sauzen of marinades een alternatief zijn, maar levert niet dezelfde textuur. Gebruik daarom geen vaste één-op-éénverhouding en voeg voorzichtig toe.

Kies uit strooibussen van 125 en 375 gram, een hersluitbare stazak van 1 kilo of een bulkzak van 20 kilo.