Bietenrood

Bietenrood E162 is een kleurend ingrediënt op basis van rodebietenconcentraat. Afhankelijk van de receptuur en gebruikte hoeveelheid kan het een roze tot rode tint geven. De lichte zoete en aardse bietensmaak kan bij een hogere hoeveelheid merkbaar worden.

Bietenrood E162 in voeding

Gebruik bietenrood alleen in levensmiddelencategorieën waarin E162 is toegestaan en binnen de geldende voorwaarden. Mogelijke toepassingen zijn yoghurt en zuivelbereidingen, glazuur en vullingen, cake- of pannenkoekenbeslag, pasta- en brooddeeg, smoothies, dranken en sauzen. De uiteindelijke kleur hangt af van de volledige receptuur en verwerking; test daarom eerst een kleine proefbereiding.

Gebruik volgens recept en NVWA-voorwaarden

Voor Bietenrood geldt geen universele theelepel- of gramdosering. Weeg de hoeveelheid af volgens een beproefd recept en controleer vóór gebruik de toepasselijke voorwaarden en het maximale gebruik voor de betreffende levensmiddelencategorie in de NVWA-database. Voeg niet onbeperkt toe om een donkerdere kleur te bereiken.

Meng het poeder eerst gelijkmatig door een kleine hoeveelheid van de vloeibare of droge basis en werk dit daarna door de rest van de bereiding. Zo kun je de verdeling beoordelen zonder een vrije dosering te suggereren. Leg bij grotere recepturen de afgewogen hoeveelheid vast.

Kleurstof of rode biet?

De productspecificatie noemt rodebietenconcentraat. Dit product is bedoeld als kleurend ingrediënt en is niet automatisch uitwisselbaar met verse rode biet of culinair hele-bietenpoeder, die ook structuur en een uitgesprokener groentesmaak kunnen geven. Kies Bietenrood wanneer kleur de hoofdfunctie is en volg het recept van het eindproduct.

Rodebietenconcentraat in kruidenmixen

In samengestelde producten zoals Asian BBQ Rub en Asian Red Curry is rodebietenconcentraat al onderdeel van de receptuur. Gebruik zulke mixen volgens hun eigen productspecificatie; voeg Bietenrood niet automatisch extra toe. Bekijk ook de overige kleurstoffen wanneer een andere tint of technische functie nodig is.

Bewaren

Bewaar Bietenrood koel, droog en donker en sluit de verpakking na gebruik goed. Werk met droog gereedschap en voorkom dat kookstoom in de verpakking komt.

Veelgestelde vragen

Is Bietenrood hetzelfde als bietenpoeder?

Niet automatisch. Deze productspecificatie noemt rodebietenconcentraat en positioneert het product als kleurend ingrediënt. Controleer bij een ander bietenpoeder altijd de eigen samenstelling en gebruiksaanwijzing.

Hoeveel Bietenrood moet ik gebruiken?

Gebruik uitsluitend de hoeveelheid uit een geschikt recept en controleer de NVWA-voorwaarden voor de betreffende levensmiddelencategorie. Een algemene dosering naar kleur of smaak is voor deze hulpstof niet passend.