Rookpoeder

Rookpoeder geeft BBQ-saus, bonenstoof en burgers een rookaccent met een zoete toets. De droge smaakmaker bestaat uit dextrose en gerookte maltodextrine en mengt makkelijk door sauzen, marinades en eigen kruidenmengsels. Zo voeg je ook in de keuken een rokerige smaak toe.

Een rookaccent in de keuken

Met rookpoeder geef je gerechten uit de pan of oven een rokerige smaak. De lichtzoete toets past bij deze combinaties:

• Tomaten-BBQ-saus: een rookaccent naast zoete tomaat en frisse azijn.
• Bonenstoof: lekker bij de hartige combinatie van ui, paprika en bonen.
• Paddenstoelen of tofu: geef je kruiding of marinade een rokerige toets.
• Burgers: meng door het koude burgerdeeg voor rooksmaak in iedere hap.

Zo voeg je een mild rookaccent toe

Gebruik 4–6 gram per kilogram product voor een milde rooksmaak. Weeg de hoeveelheid af en verdeel deze gelijkmatig door je gerecht.

Roer het poeder voor een saus eerst door een klein deel en meng dat vervolgens met de rest. Voor een droge kruiding verdeel je het door de overige ingrediënten. De gebruikshoeveelheid geldt voor het uiteindelijke gerecht.

Rookpoeder, rookazijn of rookzout?

Voor een droge kruiding kies je de poedervorm. Rookazijn is een vloeibare smaakmaker op basis van water en gerookte azijn, met een eigen dosering.

Gerookt Zeezout voegt naast rook vooral zoutigheid toe. Rookpoeder heeft juist een zoete drager. Kies dus op basis van wat je gerecht nog nodig heeft: rook met een zoete toets, een vloeibaar rookaccent of een zoute afwerking.