Citroenzuur E330 geeft snoep, sorbet en dranken een heldere zure smaak zonder extra vocht of citrusaroma. Dit geconcentreerde voedingszuur in poedervorm is handig voor recepturen waarin je de zuurgraad nauwkeurig wilt sturen.
Citroenzuur E330 in de keuken
Citroenzuur is vooral geschikt voor bereidingen waarin een recept om een exact voedingszuur vraagt. Denk aan zuur snoep, jam en gelei, sorbet, frisdrankconcentraten, siropen en suikerwerk. Het poeder lost op in water en kan daardoor gelijkmatig door een vloeibare bereiding worden verdeeld.
Snoep en suikerwerk: voor een uitgesproken zure smaak zonder extra vloeistof toe te voegen.
Jam en gelei: om de zuurgraad volgens recept af te stemmen op fruit, suiker en eventueel pectine.
Sorbet en ijs: een kleine, berekende hoeveelheid kan zoetheid in balans brengen.
Dranken en siropen: voor een constante zure toets waar citroensap te veel aroma of vocht zou geven.
Sauzen en dressings: alleen wanneer de receptuur specifiek voor citroenzuur is opgesteld.
Citroenzuur afwegen en verwerken
Weeg dit geconcentreerde ingrediënt nauwkeurig af volgens een beproefde receptuur. Controleer bij toepassing als levensmiddelenadditief of E330 is toegestaan in het betreffende levensmiddel en welke voorwaarden of maximale hoeveelheid gelden.
Citroenzuur verlaagt de zuurgraad niet automatisch voldoende om een product veilig te conserveren. Een houdbaar product vraagt een gevalideerde combinatie van recept, pH, verhitting, hygiëne en verpakking. Beschouw E330 dus niet als een zelfstandig conserveermiddel en improviseer niet bij inmaak, vleeswaren of andere voedselveiligheidsgevoelige bereidingen.
Citroenzuur of citroensap?
Citroensap brengt naast zuur ook water, aroma en natuurlijke variatie mee. Citroenzuur is geconcentreerder en neutraler van aroma. Daardoor zijn ze niet één op één uitwisselbaar. Gebruik citroensap wanneer een gerecht ook de frisse citrussmaak nodig heeft; kies citroenzuur wanneer een recept vraagt om een nauwkeurig en droog voedingszuur.
Andere technische ingrediënten vind je bij de hulpstoffen.
Veelgestelde vragen
Is citroenzuur hetzelfde als vitamine C?
Nee. Citroenzuur is E330. Vitamine C is ascorbinezuur, oftewel E300. Beide smaken zuur, maar hebben een andere chemische samenstelling en functie en zijn niet automatisch onderling vervangbaar.
Ingrediënten: voedingszuur (E330) Houdbaarheid: 24 maanden na productie
Land van herkomst: Gebruik: Gebruik: naar smaak. Bewaaradvies: koel, droog en donker.
Specificaties Citroenzuur E330
SKU:
19080021A
Barcode:
8720153470759
Bewaaradvies
Koel, droog en donker
Houdbaarheid
24 maanden
GMO vrij
Ja.
Formaat strooibus
De kleinste strooibus is 13cm hoog en heeft een diameter van 7cm. Het lichtste gewicht is altijd deze verpakking. De grote strooibus is 21cm hoog en heeft een diameter van 9cm.
Allergenen
Zie voedingswaarde & Ingrediënten
Recyclebaar
Verpakking is recyclebaar na scheiden van seals en etiket.
Meer dan 520.000Van Beekum Fans gingen je al voor!
Kwaliteit
Geen massaproductie, maar zorgvuldig samengestelde kruiden, specerijen, mixen en sauzen met maximale smaakintensiteit. Eigen productie in Harderwijk voor échte foodlovers en pitmasters.
Supersnel geleverd, altijd vers in huis
Vandaag besteld = razendsnel verzonden. Geen oude voorraad uit magazijnen, maar smaakmakers die nog écht aroma hebben.
17.894 klantbeoordelingen
