Grate Goods Allbrine Nr.1 is een pekelmix van zeezout, suiker, groenten en specerijen voor vlees, vis en gevogelte. De hartige tonen van ui, prei en selderij krijgen gezelschap van jeneverbes, komijn, mosterd en laurier. Daarmee geef je bijvoorbeeld kip voor de barbecue of zalm om te roken al vóór het garen een kruidige basis.
Pekelen met een brede kruidenmix
Allbrine Nr.1 is ontwikkeld voor droog en nat pekelen. De smaak is hartig en kruidig, met warme accenten van piment en peper en een frisse toets van jeneverbes. Suiker verzacht de zoute smaak. Dat maakt de mix bruikbaar voor verschillende bereidingen, van gegrilde kip tot geroosterde groenten.
Bij nat pekelen kan de pekel helpen vocht in het product vast te houden. Hoe sappig of mals je gerecht uiteindelijk wordt, hangt ook af van het stuk vlees of de vis en de verdere bereiding. Een pekelmix vervangt die bereiding niet.
Van kip van de BBQ tot gerookte zalm
De kruidenbasis laat zich combineren met verschillende smaken aan tafel. Deze toepassingen geven je een idee van wat je ermee kunt maken.
-
Kip of kalkoen: serveer na het garen met citroen, geroosterde aardappelen en een groene salade.
-
Zalm: gebruik de pekelmix als voorbereiding op het roken en combineer de bereide vis met dille en frisse komkommer.
-
Varkensvlees: maak er een basis mee voor een barbecuebereiding en kies de afwerking met saus of rub afzonderlijk.
-
Groenten: geef bijvoorbeeld wortel of ui een hartige basis voor het roosteren.
Voor de buitenkant van een varkensbereiding kun je bijvoorbeeld Pulled Pork Kruiden bekijken. Die rub heeft een andere functie dan de pekel; houd bij combineren rekening met de kruiding die al is toegevoegd.
Droog of nat gebruiken
Bij droog pekelen breng je de mix op het product aan. Voor een pekelbad geeft Grate Goods 100 gram Allbrine Nr.1 per liter water aan. Los de mix op in warm water en laat de pekel vóór gebruik afkoelen tot 1–7 °C. De pekeltijd hangt af van het product en de dikte; één vaste tijd past niet bij zowel een visfilet als een groot stuk vlees.
Zoek je een pekelmix met kleurzout voor bijvoorbeeld pastrami of bacon? Bekijk dan Allbrine Color. Nr.1 is de brede variant op basis van zeezout.
Voedingswaarde & ingrediënten
Ingrediënten: zout, suiker, selderij, ui, wortel, jeneverbessen, komijn, mosterd, peper, prei, piment, venkelzaad, chilipeper, laurier.
Voedingswaarde per 100 gram
| Energie |
644 |
kJ |
| Energie |
154 |
kcal |
| Vetten |
0,6 |
g |
| - waarvan verzadigde vetzuren |
<0,1 |
g |
| Koolhydraten |
37 |
g |
| - waarvan suikers |
35 |
g |
| Eiwitten |
1,0 |
g |
| Zout |
59,9 |
g |
17.894 klantbeoordelingen
