Grate Goods Allbrine Color is een pekelmix met kleurzout, suiker, groenten en specerijen voor vleesbereidingen waarbij ook kleurbehoud een rol speelt. Denk aan pastrami, bacon of een eigen bereiding van varkensvlees op de barbecue. Ui, prei en selderij vormen een hartige basis, met warme accenten van komijn, peper en piment.
Kruidige pekel voor pastrami en bacon
De combinatie van zout, suiker en specerijen geeft het vlees al tijdens het pekelen smaak. Mosterd en peper zorgen voor een kruidig accent, jeneverbes brengt frisheid en paprika rondt de melange af. Na het pekelen werk je de bereiding verder af; de uiteindelijke smaak komt ook van het garen, eventueel roken en de gekozen buitenkruiding.
Allbrine Color bevat kleurzout met nitriet. Dat onderscheid is relevant bij het kiezen van de pekel voor je vleesbereiding. De mix is geen los nitrietzout en ook geen vervanging die je in dezelfde hoeveelheid voor ieder ander pekelproduct gebruikt.
Maak er een hartig broodje of BBQ-gerecht mee
Met de bereide vleeswaren kun je zowel een eenvoudige lunch als een uitgebreid barbecuegerecht samenstellen.
-
Pastrami: dunne plakjes op stevig brood met grove mosterd en augurk.
-
Bacon: gebakken bij een ei, op een burger of als hartig accent bij geroosterde groenten.
-
Pulled pork: op een zacht broodje met frisse koolsalade en een saus naar keuze.
-
Spareribs: combineer de bereide ribben met maïs, aardappelen en een frisse salade.
Voor een buitenkruiding bij varkensvlees kun je Pulled Pork Kruiden gebruiken. Kies de hoeveelheid met aandacht voor de smaak die de pekel al heeft gegeven.
Allbrine Color gebruiken
Grate Goods beschrijft zowel droog als nat pekelen. Voor een pekelbad geeft de fabrikant 100 gram Allbrine Color per liter water aan. Los de mix op in warm water en laat de pekel vóór gebruik afkoelen tot 1–7 °C. De verdere hoeveelheid en pekeltijd hangen samen met de specifieke vleesbereiding; een vaste intrektijd voor alle producten zou misleidend zijn.
Wil je juist een brede pekelmix op basis van zeezout, bijvoorbeeld voor vis of groenten? Dan is Allbrine Nr.1 de andere variant in het assortiment. Allbrine Color kies je bewust voor een toepassing met kleurzout.
Voedingswaarde & ingrediënten
Ingrediënten: 60% kleurzout (zout, 0,6% conserveermiddel: E250), suiker, selderij, ui, wortel, jeneverbessen, komijn, mosterd, peper, prei, piment, venkelzaad, chilipeper, paprika, laurier, antiklontermiddel: E535.
Voedingswaarde per 100 gram
| Energie |
644 |
kJ |
| Energie |
154 |
kcal |
| Vetten |
0,6 |
g |
| - waarvan verzadigde vetzuren |
<0,1 |
g |
| Koolhydraten |
37 |
g |
| - waarvan suikers |
35 |
g |
| Eiwitten |
1,0 |
g |
| Zout |
59,9 |
g |
17.894 klantbeoordelingen
