Vijf bekende superhete pepers, met uitleg over gemiddelden, recordmetingen en Scoville. Plus smaakmakers om gericht meer pit aan je eten te geven.
3,693,39 67,09/kg
Pepper X, Carolina Reaper en Trinidad Moruga Scorpion behoren tot de bekendste namen wanneer het over de heetste pepers ter wereld gaat. Hun scherpte wordt uitgedrukt in Scoville Heat Units, meestal afgekort tot SHU. Bij deze superhete pepers lopen gemeten waarden op tot in de miljoenen.
Hieronder vergelijken we vijf bekende superhete pepersoorten. Het is geen officiële ranglijst van plek twee tot en met vijf: een gemiddelde uit meerdere metingen is iets anders dan de hoogste uitschieter van één peper. Juist dat onderscheid ontbreekt vaak in lijstjes.
Guinness World Records erkende Pepper X in oktober 2023 met een gemiddelde van 2.693.000 SHU. De peper is ontwikkeld door Ed Currie, die ook achter de Carolina Reaper zit. Bij de bekendmaking noemde Guinness voor die eerdere recordhouder een gemiddelde van 1,64 miljoen SHU.
Voor het officiële record telt een gecontroleerde meting. Een extreem hoog getal bij een losse peper of een commerciële saus is dus niet automatisch een nieuw wereldrecord voor een pepersoort.
| Peper | Gerapporteerde scherpte | Wat zegt dit getal? |
|---|---|---|
| Pepper X | 2.693.000 SHU | Gemiddelde bij de Guinness-recordbekendmaking in 2023. |
| Carolina Reaper | Circa 1.640.000 SHU | Gemiddelde van de eerdere recordhouder, zoals genoemd door Guinness. |
| Trinidad Moruga Scorpion | Circa 2.000.000 SHU | Hoge meetwaarde in het overzicht van het Chile Pepper Institute. |
| Chocolate 7 Pot | Circa 1.800.000 SHU | Hoge meetwaarde in hetzelfde overzicht met testresultaten. |
| Dorset Naga | Gemiddeld ruim 1.000.000 SHU; metingen tot circa 1.600.000 SHU | Gemiddelde en uitschieter volgens de kwekers van Sea Spring. |
Deze namen komen voor in het overzicht van zeer hete, geteste pepers van het Chile Pepper Institute van New Mexico State University. De genoemde hoge waarden maken duidelijk waarom je ze niet kunt behandelen als een gewone milde kookpeper. Ze bewijzen niet dat iedere peper van die soort precies even scherp is.
Dorset Naga werd ontwikkeld door de Britse kwekers Michael en Joy Michaud. Hun eigen informatie laat goed zien waarom een enkel Scoville-getal te simpel is: het gemiddelde en de hoogste meting liggen een flink stuk uit elkaar.
SHU staat voor Scoville Heat Units en beschrijft de scherpte die samenhangt met de hoeveelheid capsaïcinoïden. De hoeveelheid peper die je gebruikt en de rest van het gerecht bepalen vervolgens hoeveel pit je proeft. Een schep chilivlokken in een grote pan saus is iets anders dan diezelfde schep in één portie.
Ook bij een saus kun je de waarde van de gebruikte peper niet zomaar overnemen: andere ingrediënten verdunnen de concentratie. Behandel Scoville-getallen daarom als informatie over gemeten scherpte, niet als een vaste smaakgarantie voor ieder gerecht.
Voor lekker pittig koken hoef je geen recordpeper te gebruiken. Deze smaakmakers hebben elk een andere toepassing; we koppelen er geen onbevestigde Scoville-waarden aan:
Heb je geen chilivlokken in huis? Bekijk de vervangers voor chilivlokken en kies een alternatief dat bij je gerecht past.
Bronnen voor de cijfers: Guinness World Records, het Chile Pepper Institute en Sea Spring Seeds. Gecontroleerd op 28 september 2026.
Nee. Pepper X nam het Guinness-record in 2023 over. De tabel onderscheidt de gemiddelden bij dat record van hoge meetwaarden bij andere soorten.
Nee. De scherpte kan verschillen tussen afzonderlijke pepers en teelten. Daarom zijn een gemiddelde en een uitschieter niet onderling uitwisselbaar.
Ze worden hier aanbevolen op hun toepassing in de keuken, niet omdat ze een recordpeper bevatten. Bekijk de ingrediënten op de productpagina voor de samenstelling.
3,693,39 67,09/kg
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
