Romige knoflooksaus met mosterd, frisse chimichurri of pittige Piri Piri: kies een saus die past bij gestoomde mosselen of mosselen van de BBQ.
Bij mosselen past een romige knoflooksaus, frisse mosterdsaus of een kruidige saus met olie en azijn. Kies op basis van de bereiding: bij zacht gestoomde mosselen is een milde saus prettig, terwijl mosselen van de barbecue ook wat chili en rooksmaak kunnen hebben.
Deze saus is romig, vol van smaak en passend bij zowel klassieke bereidingen als gegrilde mosselen.
Serveertip: heerlijk met gestoomde mosselen en krokant brood of friet.
Grove Mosterd geeft de roomsaus een hartig, licht scherp accent en een grovere structuur. Begin met de theelepel uit het recept. Proef voordat je meer mosterd of zout toevoegt.
Het recept gebruikt een vers teentje knoflook. Heb je dat niet, dan kun je een kleine hoeveelheid knoflookpoeder door de warme room roeren. Voeg beetje bij beetje toe en laat even opnemen; een theelepel poeder is niet automatisch gelijk aan een teentje.
De koriander in het recept is vers blad. Gemalen korianderzaad smaakt anders en is geen directe vervanger. Wie niet van korianderblad houdt, kan voor de afwerking verse peterselie kiezen.
Met Chimichurri Kruiden maak je een kruidige saus door een kleine hoeveelheid te mengen met olie en wat azijn. Laat even staan en proef. Een klein lepeltje is vaak genoeg als afwerking bij warme mosselen.
Piri Piri Mix geeft een pittigere richting. Roer een beetje door olie of een saus en bouw de hoeveelheid rustig op. Serveer apart als niet iedereen even graag pittig eet.
De bereidingswijze vind je bij mosselen van de BBQ. De saus is de afwerking; zorg eerst voor goed bereide mosselen.
Gebruik je veel knoflook, wijn of kruiden in de pan, houd de saus dan eenvoudiger. Twee heel uitgesproken kruidencombinaties kunnen elkaar overheersen. Voor de smaak van het kookvocht kun je de uitleg over kruiden bij mosselen gebruiken.
Serveer saus in een apart kommetje en geef er brood, friet of een frisse salade bij. Zo bepaalt iedereen zelf hoeveel romigheid of pit bij de mosselen komt.
De roomsaus met knoflook en een beetje mosterd is een milde basis. Doseer peper en mosterd naar smaak en serveer een pittige saus apart.
Ja. Laat het blad weg of gebruik verse peterselie voor een andere groene smaak. Vervang het niet zomaar door dezelfde hoeveelheid gemalen korianderzaad.
Nee. Verwarm rustig op laag vuur en blijf roeren. De saus uit dit recept hoeft niet hard te koken.
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
