Grate Goods – Allbrine Color

Grate Goods Allbrine Color ist eine Pökelmischung mit Nitritpökelsalz, Zucker, Gemüse und Gewürzen für Fleischzubereitungen, bei denen auch Farberhalt wichtig ist. Geeignet für Pastrami, Bacon und eigene Schweinefleischzubereitungen vom BBQ. Zwiebel, Lauch und Sellerie bilden die herzhafte Basis, Kreuzkümmel, Pfeffer und Piment bringen Wärme.

Gewürzte Pökellake für Pastrami und Bacon

Salz, Zucker und Gewürze geben dem Fleisch bereits beim Pökeln Geschmack. Senf und Pfeffer sorgen für Würze, Wacholder für Frische und Paprika rundet ab. Nach dem Pökeln folgt die weitere Zubereitung durch Garen, gegebenenfalls Räuchern und Würzen.

Allbrine Color enthält Nitritpökelsalz. Es ist keine reine Nitritsalzmischung und kein 1:1-Ersatz für andere Pökelprodukte.

Für herzhafte Sandwiches und BBQ-Gerichte

• Pastrami: dünn auf Brot mit grobem Senf und Gewürzgurke.
• Bacon: zu Ei, Burger oder geröstetem Gemüse.
• Pulled Pork: auf Brötchen mit Krautsalat und Sauce.
• Spareribs: mit Mais, Kartoffeln und frischem Salat.

Für die Außenseite von Schweinefleisch können Sie Pulled Pork Gewürz verwenden und dabei die bereits vorhandene Würzung durch die Lake berücksichtigen.

Allbrine Color verwenden

Grate Goods beschreibt Trocken- und Nasspökeln. Für eine Lake nennt der Hersteller 100 Gramm Allbrine Color pro Liter Wasser. In warmem Wasser lösen und vor Gebrauch auf 1–7 °C abkühlen lassen. Menge und Pökeldauer hängen von der konkreten Zubereitung ab.

Für eine breitere Pökelmischung auf Meersalzbasis gibt es Allbrine Nr. 1. Allbrine Color wählen Sie bewusst für Anwendungen mit Nitritpökelsalz.

Nährwerte & Zutaten

Zutaten: 60 % Nitritpökelsalz (Salz, 0,6 % Konservierungsstoff E250), Zucker, Sellerie, Zwiebel, Möhre, Wacholderbeeren, Kreuzkümmel, Senf, Pfeffer, Lauch, Piment, Fenchelsamen, Chili, Paprika, Lorbeer, Trennmittel E535.

Nährwerte pro 100 Gramm