Provenzalische Kräuter

Kräuter der Provence verleihen Ratatouille, gerösteten Kartoffeln und Ofenhähnchen einen kräftigen, duftenden Kräutergeschmack. Rosmarin und Thymian bilden die holzige, warme Grundlage, die übrigen Gartenkräuter runden das Aroma ab. Die grobe Struktur bleibt im Gericht erkennbar und passt gut zu Zubereitungen mit Olivenöl, Tomaten und Knoblauch.

Kräuter der Provence in der Küche

Die duftenden Gartenkräuter passen zu Olivenöl, Tomaten, Knoblauch und Röstaromen. So gibst du Gerichten eine provenzalische Note:

• Ratatouille: lasse die Kräuter mit Tomaten, Zucchini, Auberginen und Paprika mitgaren. Die Flüssigkeit weicht die getrockneten Kräuter auf und verbindet ihr Aroma mit dem Gemüse.
• Ofenkartoffeln: mische die Spalten mit Öl und Kräutern. Die Rosmarinnote passt zur gerösteten Außenseite; Zitronenabrieb nach dem Backen sorgt für einen frischen Abschluss.
• Hähnchen oder Lamm: bereite ein Kräuteröl mit Knoblauch zu. Die kräftigen Gartenkräuter bleiben neben dem vollen Fleischgeschmack erkennbar.
• Gebratene Champignons: brate die Pilze zunächst braun an und füge dann die Kräuter hinzu, damit sie nicht unnötig lange großer Hitze ausgesetzt sind. Sieh dir auch das Rezept mit Champignons an.
• Gegrillte Aubergine: bestreiche sie mit Kräuteröl und serviere Joghurt oder etwas Zitronensaft dazu. Die frische Ergänzung passt zur weichen, gerösteten Aubergine.

Das Aroma grober Gartenkräuter

Reibe die Kräuter nach Wunsch kurz zwischen den Fingern, um ihr Aroma freizusetzen. Gib sie nach Geschmack hinzu und lasse sie im Gericht etwas mitziehen.

In Tomatensauce und Eintopf werden die Kräuter weicher und geben ihren Geschmack ab. Für Ofengerichte vermischst du sie mit Öl und Gemüse.

Eine vollständige Zubereitung findest du bei Gewürzen für Ofengemüse oder im Rezept für geröstete Aubergine. Dort erfährst du mehr über Schneiden, Rösten und Kombinieren.

Provenzalisch oder italienisch?

Diese provenzalische Mischung setzt auf Gartenkräuter, mit Rosmarin und Thymian als kräftiger Geschmacksbasis. Unsere italienischen Kräuter ohne Salz enthalten zusätzlich Tomaten, Paprika und Knoblauch. Wähle die provenzalische Mischung für einen ausgeprägten Kräutergeschmack zu Kartoffeln, Fleisch und Schmorgemüse. Die italienische Mischung passt, wenn du auch Gemüse- und Knoblauchnoten möchtest.

Du möchtest Thymian stärker hervorheben? Füge etwas Thymian hinzu, etwa zu gebratenen Champignons.

Enthält diese Mischung Lavendel?

Nein, diese Kräuter der Provence enthalten keinen Lavendel. Du erhältst einen herzhaften Gartenkräutergeschmack ohne blumiges Lavendelaroma.