Katoenkoord Wit 32 draads

Katoenkoord Wit 32 draads is een stevig touw voor het afknopen en afbinden van rollades en andere vleesbereidingen. Met losse stukken koord bepaal je zelf waar je de bindingen plaatst. Dat is handig bij een gevulde kiprollade, een varkensrollade of een braadstuk dat je in vorm wilt brengen.

Zelf je rollade opbinden

Het witte koord is opgebouwd uit 32 draden. De klos bevat 350 meter koord met een dikte van 2,4 mm. Je knipt per bereiding de benodigde lengte af en verdeelt de bindingen over de vleesrol. Zo kun je ook een onregelmatig gevormd stuk vlees plaatselijk vastzetten.

Het koord houdt de vorm bijeen; de juiste bereiding zorgt voor een mooi resultaat bij het aansnijden. Knip de bindingen los en verwijder ze voordat je de rollade in plakken serveert.

Van varkensrollade tot gevulde kip

De handmatige binding past bij verschillende bereidingen. Geef de smaak alvast aandacht voordat je het vlees oprolt:

• Varkensrollade: peper, foelie en nootmuskaat geven een warme kruiding die lekker is met jus en aardappelpuree.
• Runderrollade: een kruidige buitenkant met paddenstoelen als bijgerecht maakt een klassiek braadstuk compleet.
• Gevulde kiprollade: bind de opgerolde delen bijeen en serveer met een romige mosterd- of champignonsaus.

Rollade Kruiden Varken en Rollade Kruiden Rund zijn afgestemd op de betreffende vleessoort. In onze uitleg over zelf rollade maken lees je meer over oprollen, opbinden en bereiden.

Katoenkoord, worsttouw of een net?

Dit koord geeft je vrijheid om zelf de bindpunten te kiezen. Een fijn rolladenet omsluit de vleesrol rondom met een netpatroon. Voor het afknopen van worsten kun je ook worsttouw bekijken. Vergelijk de uitvoeringen bij touw en net.