Jonnie Boer Al-Andalus van Euroma combineert aardse komijn met gerookte paprika en een zacht anijsachtig accent. Het resultaat is warm, licht rokerig en aromatisch. Gebruik deze Spaans-Arabisch geïnspireerde mix voor kipspiesjes, een kikkererwtenstoof of gevulde paprika's wanneer je meer zoekt dan alleen paprikasmaak.
De smaak van Al-Andalus
Komijn geeft de hartige basis van de mix diepte, terwijl gerookte paprika voor een rond rookaccent zorgt. Venkel en anijs voegen een lichtzoete toon toe. Daardoor past de blend bij geroosterd vlees én bij de zachte smaak van bonen en kikkererwten. Een kneep citroen of wat frisse tomaat aan het einde houdt het geheel levendig.
Al-Andalus bij kip, kikkererwten en paprika
De warme komijn, rookpaprika en zachte anijstonen passen bij hartige maaltijden met een fris accent. Probeer:
-
Kipspiesjes: met citroen en salade van tomaat en rode ui.
-
Kikkererwten: in een kruidige tomatensaus met ui en knoflook.
-
Gevulde paprika: rijst, groenten en eventueel gehakt met warme specerijen.
-
Ovenaardappelen: een rokerige kruidenlaag met frisse yoghurtdip.
-
Rijst met kip: komijnrijke kruidigheid tussen kip en groenten.
Zo voeg je de kruiden toe
Gebruik naar smaak. Meng met olie voor een marinade of verwarm kort mee met ui voordat je vocht toevoegt.
In een stoofgerecht kun je de mix kort met de ui verwarmen voordat er vocht bij gaat. Laat de paprika niet donker bakken, want dan kan de smaak bitter worden. Bij een koude dressing helpt het om de kruiden eerst door olie en citroensap te roeren en even te laten staan.
Al-Andalus of paellakruiden?
Al-Andalus is een brede smaakmaker met komijn, rook en anijstonen. Zoek je juist een mix voor een paellarecept, bekijk dan de Paella Kruidenmix. Het paellarecept geeft verdieping over rijst, bouillon en bereiding en gebruikt die paellamix.
Wil je alleen een rookaccent toevoegen zonder de andere specerijen van Al-Andalus, dan is gerookt paprikapoeder de gerichtere keuze.
Ingrediënten
22% komijnzaad, korianderzaad, 16% gerookte paprika, zwarte peper, venkelzaad, oregano, anijszaad, laurier, peterselie.
17.894 klantbeoordelingen
