Leer hoe je de luchttoevoer van je kamado instelt en de temperatuur stabiel houdt. Met praktische hulp bij opwarmen, indirect garen en bijsturen.
14,9513,72 12,46/kg
De temperatuur van een kamado regel je met de luchttoevoer: meer lucht laat de houtskool harder branden, minder lucht remt het vuur af. Begin op tijd met bijstellen. Het keramiek houdt warmte lang vast, waardoor een te hete kamado minder snel afkoelt dan je misschien verwacht.
Hier lees je hoe je de schuiven gebruikt, wat je doet bij temperatuurschommelingen en hoe je de barbecue instelt voor direct of indirect garen.
Controleer vóór het aansteken of as de luchtopeningen onder het vuur niet blokkeert. Gebruik droge houtskool en richt je kamado meteen in voor de bereiding die je wilt maken. Leg een hitteschild en rooster dus al tijdens het opwarmen op hun plek als je indirect gaat garen.
Black Wattle houtskool en Quebracho houtskool zijn twee brandstofopties voor je kamado. Gebruik bijvoorbeeld aanmaakwokkels om het vuur te starten. Hulp nodig bij het opbouwen van het vuur? Volg dan eerst de uitleg over een kamado aansteken.
Werk in kleine stappen en geef de barbecue tijd om te reageren. Een vaste schuifstand werkt niet op iedere kamado hetzelfde: ook wind, brandstof en je opstelling spelen mee.
De instelling van de schuiven bepaalt hoe hard het vuur brandt. De opstelling bepaalt daarnaast hoeveel directe stralingswarmte je gerecht krijgt. Dat zijn twee verschillende dingen.
Wil je bijvoorbeeld biefstuk op de BBQ bereiden, dan heeft het vlees een andere aanpak nodig dan een groot stuk dat uren rustig gaart. Volg de temperatuur en opstelling van het gekozen recept. Voor een rooksmaak kun je bij een passende bereiding een bescheiden hoeveelheid eiken rookhout toevoegen; rookhout is een smaakmaker en vervangt de houtskool niet.
Kijk eerst naar de oorzaak. Steeds verder openen en sluiten maakt het lastiger om te zien wat een aanpassing doet.
Probeer een hete kamado niet met water af te koelen. Open het deksel bij hoge temperatuur voorzichtig in twee stappen: eerst een klein stukje, daarna verder.
Nee. De bovenste opening helpt de luchtstroom regelen. Hoe ver hij openstaat, hangt af van je doeltemperatuur en de instelling onderin. Gebruik een kleine aanpassing en beoordeel daarna het effect.
Niet zoals een pan die je van het vuur haalt. De keramische wanden blijven warmte afgeven. Tijdig afremmen tijdens het opwarmen voorkomt dat je later lang moet wachten.
De hoeveelheid houtskool bepaalt mede hoe lang je kunt barbecueën, maar de luchttoevoer bepaalt hoe hard het vuur brandt. Gebruik voldoende brandstof voor je bereiding en houd het vuur beheerst met de schuiven.
14,9513,72 12,46/kg
9.7 
Voldoet aan de hoogste voedselveiligheid & kwaliteitseisen.
