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Berbere gibt Hähnchenschmorgerichten, weichen Linsen und geröstetem Gemüse einen markant scharfen Geschmack. Chili sorgt für Wärme, während Kreuzkümmel, Bockshornklee und weitere warme Gewürze Tiefe bringen. Eine aromatische Mischung für kräftige, äthiopisch inspirierte Gerichte.
Berbere in Hähnchenschmorgerichten und Linsen
In einem Schmorgericht nach Art von Doro Wat bildet Berbere eine scharfe, duftende Basis. Zwiebeln langsam garen, die Gewürze kurz mitrösten und anschließend die Flüssigkeit hinzufügen.
Zu roten Linsen oder Kichererbsen bildet Berbere einen pikanten Gegenpol. Tomate bringt Frische, Joghurt beim Servieren einen cremigen Kontrast. Weitere Ideen finden Sie bei Gewürzen zu Linsen.
Von Süßkartoffel bis BBQ-Spieß
Süßkartoffel und Kürbis: süßes Gemüse neben scharfer Berbere-Würze.
Aubergine: weich gegart mit warmer, aromatischer Würzung.
Rind- oder Lammspieße: pikant, lecker mit frischem Gurkensalat.
Linsensuppe: warme Suppe mit Zwiebel und tiefem Gewürzgeschmack.
So verwenden Sie Berbere
Verwenden Sie 8–10 Gramm pro Kilogramm. Die Mischung enthält kein zugesetztes Salz, sodass Sie dieses separat abstimmen können.
In Schmorgerichten das Pulver kurz bei mittlerer Hitze mitrösten und anschließend Flüssigkeit hinzufügen. Für Fleisch oder Gemüse mit etwas Öl mischen.
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