Sie möchten das perfekte Steak auf dem Grill zubereiten? Dann lesen Sie unseren ultimativen Ratgeber mit Tipps und Tricks, um Ihr Steak perfekt zu grillen. Von der richtigen Temperatur bis zur idealen Garzeit zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie das perfekte Steak auf dem Grill zubereiten.
Bei einem Steak vom Grill kommt es auf drei Entscheidungen an: das Fleischstück, die Würzung und den Zeitpunkt, zu dem du es vom Feuer nimmst. Ein Ribeye bietet durch seine Fettmarmorierung ein anderes Geschmackserlebnis als ein mageres Rinderfilet; Pfeffer und Salz lassen den Fleischgeschmack zur Geltung kommen, während eine Steakmischung mehr würzige Tiefe verleiht.
Unten erfährst du, wie du ein Steak auswählst, würzt und grillst und wann ein Kerntemperaturthermometer hilfreich ist.
Ein gutes Steak beginnt mit der Fleischqualität. Wähle möglichst ein schön marmoriertes Stück Rindfleisch, das mindestens 2 bis 3 Zentimeter dick ist. Dadurch bleibt das Fleisch beim Grillen saftig.
Beliebte Steaks für den Grill sind:
Nimm das Steak etwa 30 bis 60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann.
Ein gutes Steak braucht oft nicht viel. Würze das Fleisch kurz vor dem Grillen mit Pfeffer und Salz oder verwende einen aromatischen BBQ-Rub wie den Argentina Steak Mix. Massiere die Gewürze leicht ins Fleisch ein, damit sie beim Grillen gut haften.
Steaks grillst du am besten bei direkter, hoher Hitze. Achte darauf, dass der Grill vollständig vorgeheizt ist, bevor du beginnst. Ein heißer Grill sorgt für eine schöne Kruste, während das Innere saftig bleibt.
Verwende zur Kontrolle des Gargrads möglichst ein Kerntemperaturthermometer.
| Gargrad | Kerntemperatur |
|---|---|
| Rare | 48-50 °C |
| Medium rare | 52-54 °C |
| Medium | 56-58 °C |
| Medium well | 60-63 °C |
| Well done | 68 °C oder höher |
Lass das Steak nach dem Grillen 5 bis 10 Minuten unter locker aufgelegter Alufolie ruhen. Dadurch verteilen sich die Fleischsäfte neu und das Steak bleibt köstlich zart.
Ein gutes Steak harmoniert hervorragend mit:
Für eine Person brauchst du ein Steak, Pfeffer und Salz oder den Argentina Steak Mix und nach Belieben etwas Öl. Nimm das Fleisch wie oben beschrieben vorher aus dem Kühlschrank. Würze es, grille es kurz bei hoher Hitze und bestimme mit einem Kerntemperaturthermometer, wann der Gargrad deinen Vorlieben entspricht. Lass das Steak anschließend ruhen, bevor du es anschneidest. Die genaue Grillzeit hängt von der Dicke und dem gewünschten Gargrad ab.
Das hängt von der Dicke und dem gewünschten Gargrad ab. Bei einem etwa 2,5 cm dicken Steak reichen häufig 2 bis 3 Minuten pro Seite für medium rare.
Würze das Steak kurz vor dem Grillen mit Pfeffer, Salz oder einer Gewürzmischung wie dem Argentina Steak Mix.
Während der Ruhezeit verteilen sich die Fleischsäfte neu im Fleisch. Dadurch bleibt das Steak saftiger und zarter.
Für medium rare gilt eine Kerntemperatur von etwa 52 bis 54 °C.
Ribeye, Entrecôte und T-Bone gehören wegen ihrer schönen Fettmarmorierung und ihres vollen Geschmacks zu den beliebtesten Grillsteaks.
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