Bak een dichte kruidkoek met koekkruiden en donkere basterdsuiker. Zonder boter en zonder ei, en met het verschil met kruidcake.
Een plak kruidkoek bij de koffie is dicht en zoet, donker van de basterdsuiker en geurig door de koekkruiden. Er gaat geen boter in, en geen ei. Kruidcake is een ander recept: die heeft boter, melk en eieren, en die staat op de pagina over kruidcake met koekkruiden.
Met het recept hieronder bak je één broodvorm, ongeveer 8 plakken. De koekkruiden gaan eerst door het meel, zodat de smaak door het hele beslag zit.
Reken op ongeveer 10 minuten mengen en 65 tot 75 minuten bakken op 160 graden. De koek snijdt mooier als hij een nacht heeft gerust. De structuur zet zich bij het afkoelen.
Twee eetlepels is een uitgesproken koek. Wil je hem subtieler, gebruik dan minder. De melk mag karnemelk zijn, in dezelfde hoeveelheid. De koek wordt dan iets steviger.
Scheurt de bovenkant, dan staat de oven te heet. 160 graden en een langere tijd houdt hem vlakker.
Kaneel is de warme basis. Kruidnagel en gember geven pit, nootmuskaat en piment de diepte, en foelie, koriander en kardemom maken het aroma af. Die specerijen voeg je niet nog een keer los toe. Anders raakt de balans zoek die al in de pot zit.
De donkere basterdsuiker geeft de zoetheid en de donkere kleur. Een andere suiker verandert beide, en het is geen automatische vervanging.
Bak je de basis een keer en wil je daarna variëren, doe dan één ding tegelijk. Een halve theelepel Kaneel Gemalen extra kan, en niet meer, want meer wordt wrang. Speculaaskruiden zijn een andere pot, voor speculaas en kruidnoten. Die gaan niet door dit beslag.
Laat de koek helemaal afkoelen voor nette plakken. Verpak hem pas als hij koud is, anders condenseert het vocht in de verpakking. Ingepakt blijft hij een paar dagen op het aanrecht goed. In de koelkast wordt hij droog.
Nee. De cake heeft boter en ei. Dit recept niet. Het kruidcakerecept blijft op zijn eigen pagina.
Nee. Ontbijtkoek heeft een andere samenstelling. Deze koek is een dicht brood zonder boter en zonder ei, met de smaak uit de koekkruiden.
Niet in de basis. Kaneel zit al in de koekkruiden. Een halve theelepel extra is een variatie voor een volgende keer, niet voor het eerste brood.
Ja. Vervang de melk door evenveel karnemelk. De koek wordt iets steviger, de rest van het recept blijft gelijk.
Helemaal afgekoeld en ingepakt, een paar dagen op het aanrecht. Snijd hem de dag na het bakken. Dan zijn de plakken mooier.
9.7 
auf WebwinkelKeur
Erfüllt die höchsten Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und -qualität.
