Würze Schweinefleisch passend zum Stück und zur Zubereitung. Mit einem Rezept für gegrilltes Schweinefilet, einzelnen Gartenkräutern und einem süß-rauchigen BBQ-Rub.
Schweinefleisch schmeckt köstlich mit Rosmarin, Thymian, Paprika, Knoblauch und schwarzem Pfeffer. Zu Schweinefilet passt ein Kräuteröl; für Schweinenacken oder Pulled Pork kannst du einen süß-rauchigen Rub wählen. Stimme die Würzung auf das Fleischstück und seine Garzeit ab.
Normales Paprikapulver verleiht einen warmen Geschmack und Farbe; geräuchertes Paprikapulver sorgt zusätzlich für Raucharoma. Feine Gewürze können über starken Flammen verbrennen. Grille deshalb mit kontrollierter Hitze und lass größere Stücke an einer weniger heißen Stelle weitergaren.
Dry Rub Schwein kombiniert süß-rauchige Paprika, Zwiebeln, Ingwer und warme Gewürze. Die Mischung enthält bereits Salz und Zucker. Verwende 30 Gramm pro Kilogramm Fleisch und behalte bei starker Hitze die Außenseite im Auge.
Für bestimmte Zubereitungen kannst du die Gewürzmischungen für Schweinefleisch vergleichen. Es gibt keine allgemeingültige Menge von 20 bis 30 Gramm für jede Mischung: Befolge die Empfehlung des gewählten Produkts. Möchtest du den Geschmack für Schweinebauch selbst bestimmen, lies Gewürz für Bauchfleischscheiben selber machen.
Das Rezept verwendet zwei Schweinefilets. Das ergibt zwei großzügige Portionen; je nach Gewicht und Beilagen kannst du das Fleisch auf mehr Personen verteilen. Rechne mit etwa 10 Minuten Vorbereitung und 15 bis 20 Minuten Grillzeit.
Möchtest du eine Marinade mit mehr Flüssigkeit oder Säure verwenden, lies die separate Anleitung zum Marinieren von Schweinefilet. Du musst nicht gleichzeitig eine kräftige Marinade und eine volle Rub-Dosierung hinzufügen.
Ja. Bewahre das gewürzte Fleisch bis zur Zubereitung abgedeckt im Kühlschrank auf. Die benötigte Zeit hängt vom Fleischstück und der Würzung ab.
Für Dry Rub Schwein gelten 30 Gramm pro Kilogramm als Richtwert. Für andere Mischungen befolgst du deren jeweilige Produktempfehlung; einzelnen Rosmarin oder Thymian verwendest du nach Geschmack.
Rosmarin, Thymian, Knoblauch und Paprika passen gut. Lass die Würzung nicht verbrennen und stimme eine mögliche Sauce darauf ab.
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