Würzige Spareribs mit einer rauchigen BBQ-Glasur. Wähle einen Rub, stimme die Sauce darauf ab und erfahre, wie sich diese Zubereitung vom eigenen Gewürzemischen und der 3-2-1-Methode unterscheidet.
Paprika, Knoblauch, Pfeffer und etwas Chili passen gut zu Spareribs. Für einen warmen BBQ-Geschmack kannst du einen trockenen Rub verwenden; eine Sauce sorgt später für eine süße oder rauchige Glasur. Stimme beides aufeinander ab, damit die Sauce die Würzung ergänzt.
Wenn du die Mengenverhältnisse selbst bestimmen möchtest, folge dem separaten Rezept zum Selbermachen von Spareribs-Gewürz. Im Folgenden geht es darum, eine Würzung für die Ribs auszuwählen und anzuwenden.
Spareribs-Gewürzmischung ist die Grundlage des folgenden Rezepts. Möchtest du mit einer rauchigen Paprikanote variieren, ist Dry Rub Schwein eine Alternative. Wähle eine Mischung und halte dich an die dazugehörige Dosierung; es ist nicht nötig, beide als vollständige Schicht aufzutragen.
Die umfassendere Auswahl an Gewürzmischungen für Schweinefleisch hilft dir, wenn du auch Schweinebauch, Schweinenacken oder andere Stücke würzen möchtest. Verwende bei Spareribs vor allem eine Kombination, die zu deiner späteren Sauce passt.
Smokey BBQ Sauce ergibt eine süß-rauchige Glasur. Trage sie erst im letzten Teil der Zubereitung in dünnen Schichten auf. Serviere nach Belieben etwas zusätzliche Sauce separat.
Das Spareribs-Paket enthält unter anderem Spareribs-Gewürzmischung und süße Spareribs-Marinade sowie Rub Middle East und Teriyaki-Sesamsauce zum Variieren. Es ist eine Alternative zu einzelnen Würzmitteln und keine Aufforderung, alle Produkte auf einem Rack zu verwenden.
Die mindestens zwei Stunden Einwirkzeit im Kühlschrank kommen zur Zubereitungszeit hinzu. Sorge für indirekte Hitze und prüfe, wie leicht ein Spieß zwischen den Knochen durch das Fleisch gleitet. Die Uhr allein zeigt nicht, ob jede Rippe gleich zart ist.
Wenn du die Zubereitung in Räucher-, Folien- und Glasierphase aufteilen möchtest, lies mehr über die 3-2-1-Methode für Spareribs. Das ist eine andere Vorgehensweise als diese einfache indirekte Zubereitung.
Stelle eine saubere Portion Sauce zum Glasieren beiseite. Verwende dafür keine Sauce, in der rohe Ribs gelegen haben.
Nein. Du kannst eine weniger süße Würzung wählen und die Sauce separat servieren. Stimme auch die Menge an Honig oder Zucker in anderen Bestandteilen darauf ab.
Zucker kann bei hoher Hitze schnell dunkel werden. Trage die Glasur dünn auf, halte die Ribs von direkten Flammen fern und gib die Sauce erst gegen Ende hinzu.
Das ist nicht nötig. Auf einer leicht feuchten Oberfläche haftet ein trockener Rub meist gut. Eine dicke Ölschicht ist nicht erforderlich.
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