Marinierte Lammracks vom Grill sind ein Gericht, das perfekt zu einem Grillabend passt, bei dem der Geschmack im Mittelpunkt steht. Die Kombination aus Gewürzen, Marinade und dem charakteristischen Lammfleisch ergibt ein Gericht, das beeindruckt, ohne kompliziert zu sein.
Marinierte Lammkarrees vom Grill sind ein Gericht, das wunderbar zu einem Barbecue passt, bei dem der Geschmack im Mittelpunkt steht. Durch das vorherige Marinieren der Lammkarrees erhält das Fleisch zusätzliche Tiefe, während der Grill für eine schöne Kruste und eine saftige Innenseite sorgt. Die Kombination aus Gewürzen, Marinade und dem charakteristischen Lammfleisch ergibt ein Gericht, das beeindruckt, ohne kompliziert zu sein.
Lammkarrees kommen am besten zur Geltung, wenn das Fleisch genügend Zeit hat, Aromen aufzunehmen. Durch das vorherige Marinieren der Lammkarrees ziehen Kräuter und Gewürze in das Fleisch ein und es entsteht eine schöne Geschmacksschicht, die sich während des Grillens weiterentwickelt.
Nehmen Sie die Lammkarrees etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch Zimmertemperatur annehmen kann. Bereiten Sie den Grill für direkte und indirekte Hitze vor. Durch kurzes Angrillen der Lammkarrees und anschließend langsames Weitergaren entsteht eine schöne Kruste außen, während das Fleisch innen zart und saftig bleibt.
Lammkarrees haben von Natur aus schon viel Geschmack, daher soll eine gute Gewürzkombination das Fleisch vor allem verstärken. Mit Rosmarin und Knoblauchpulver verleihen Sie den Lammkarrees einen klassischen Geschmack, der gut zur reichen Struktur des Fleisches passt. Diese Kombination kommt besonders gut zur Geltung, wenn die Lammkarrees über heißer Glut gegrillt werden.
Für einen mediterranen Geschmack können Sie die Dry Rub Mediterranean wählen. Diese Gewürzmischung verleiht dem Fleisch einen würzigen und aromatischen Geschmack, der gut zu Lammfleisch passt. Wenn Sie orientalische Einflüsse hinzufügen möchten, ist Ras el Hanout eine gute Wahl. Die warmen Gewürze sorgen für zusätzliche Tiefe, ohne den Geschmack des Fleisches zu überdecken.
Wenn Sie lieber eine Marinade verwenden, können Sie die Lammkarrees mit der Milos-Marinade für einen würzigen mediterranen Geschmack bestreichen. Auch die Marinade Pepper & Seasalt passt gut zu Lammkarrees und bringt den natürlichen Geschmack des Fleisches während des Grillens schön zur Geltung.
Dies hängt von der Dicke der Lammkarrees und dem gewünschten Gargrad ab. Im Durchschnitt garen Sie Lammkarrees indirekt bis zu einer Kerntemperatur von 54 bis 58 Grad für ein rosa Ergebnis.
Für einen guten Geschmack können Sie die Lammkarrees mindestens 1 Stunde marinieren. Für einen intensiveren Geschmack sind 4 bis 6 Stunden Marinierzeit eine gute Wahl.
Für ein rosa Garen können Sie eine Kerntemperatur von etwa 54 bis 58 Grad anstreben. Wer das Fleisch weiter garen möchte, kann eine etwas höhere Kerntemperatur wählen.
Das beste Ergebnis erzielen Sie, indem Sie beide Techniken kombinieren. Braten Sie die Lammkarrees zuerst über direkter Hitze an und lassen Sie das Fleisch dann indirekt weitergaren.
Durch das Ruhen des Fleisches für 5 bis 10 Minuten verteilen sich die Fleischsäfte besser im Fleisch. Dadurch bleiben die Lammkarrees saftiger, wenn Sie sie anschneiden.
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