Cremiger Spekulatiusaufstrich aus Keksen mit Kaffee und Zimt. Bereite ein Glas zu und variiere den Geschmack mit milderem Zimt oder einer feinen Gewürznote.
Spekulatiuscreme kannst du aus fein gemahlenen Spekulatiuskeksen, Kaffee, Milch und etwas Butter selbst machen. Eine Prise Zimt verleiht zusätzliche Wärme. Das Ergebnis ist eine weiche Kekscreme fürs Brot, zu Pfannkuchen oder als Topping auf einer Kugel Vanilleeis.
Dieses Rezept ergibt einen streichfähigen Aufstrich, keine gebackenen Kekse. Die verwendeten Kekse bestimmen einen großen Teil des Geschmacks: Mit Spekulatius wird die Creme deutlich würzig.
Für 1 Glas. Du brauchst eine Küchenmaschine oder einen leistungsstarken Zerkleinerer. Die Zubereitung dauert etwa 10 Minuten.
Gewöhnlicher gemahlener Zimt setzt einen kräftigen, warmen Akzent. Für eine mildere Zimtnote, bei der Kekse und Kaffee mehr Raum bekommen, verwende Ceylon-Zimt, gemahlen anstelle des gewöhnlichen Zimts.
Die Kekse sind bereits gewürzt. Beginne deshalb mit der Prise aus dem Rezept und probiere die Creme, bevor du mehr hinzufügst. Du musst die beiden Zimtsorten nicht kombinieren.
Bereite zunächst das Grundrezept zu. Nimm anschließend nach Wunsch eine kleine Portion ab, um eine Variante auszuprobieren:
Du möchtest die Würzung von Keksen oder Gebäck ganz selbst bestimmen? Unter Spekulatiusgewürz selber machen findest du die Mengenverhältnisse für eine trockene Gewürzmischung zum Backen. Das ist ein anderes Rezept als diese Creme aus bereits gebackenen Keksen.
Streiche sie auf Toast oder einen Pfannkuchen oder serviere einen Löffel zu warmem Apfel. Zu Eis und Joghurt setzt das Keksaroma einen würzigen Kontrast. Eine dünne Schicht zwischen zwei Keksen ergibt ebenfalls eine kleine Leckerei.
Im Kühlschrank wird die Creme fester. Nimm zum Servieren nur die benötigte Portion aus dem Glas. Wegen der Milch ist diese selbst gemachte Variante nicht so haltbar wie ein ungeöffnetes Glas aus dem Geschäft.
Die Kekse sind wahrscheinlich noch nicht fein genug gemahlen. Zerkleinere sie vor der Flüssigkeitszugabe zu feinen Krümeln und schabe beim Mixen die Seiten ab. Eine Küchenmaschine kann eine andere Konsistenz ergeben als eine industriell hergestellte Creme.
Rühre in die Portion, die du verwenden möchtest, etwas Milch und prüfe die Konsistenz erneut. Gib nicht zu viel auf einmal dazu, sonst wird die Creme schnell dünn.
Verschlossen in einem sauberen Glas im Kühlschrank. Verwende einen sauberen Löffel und bereite wegen der enthaltenen Milch eine kleine Menge zum baldigen Verzehr zu.
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