Wähle Gewürze für Rosenkohl aus Pfanne, Wok oder Backofen. Mit klassischer Muskatnuss, warmen Gewürzmischungen und Tipps für angenehmen Biss und geröstete Ränder.
Rosenkohl schmeckt köstlich mit Muskatnuss und Butter, lässt sich aber auch würzig im Wok braten oder im Backofen rösten. Curry, Knoblauch und warme Gewürze geben dem typischen Kohlgeschmack eine andere Richtung. Wähle zuerst, wie du den Rosenkohl zubereitest, und stimme die Gewürze darauf ab.
Gemüsegewürz ist eine einfache Grundlage, wenn du mehrere Gewürze auf einmal hinzufügen möchtest. Die Mischung enthält unter anderem Zwiebel, Muskatnuss und grüne Kräuter ohne zugesetztes Salz. Mische sie mit etwas Öl oder Butter und verteile sie auf dem Rosenkohl.
Currypulver passt zu Rosenkohl aus dem Wok, mit Reis oder in einer cremigen Sauce. Erwärme das Currypulver bei mäßiger Hitze kurz in Öl, bevor du Flüssigkeit hinzufügst.
Mit Garam Masala wählst du einen warmen Gewürzgeschmack. Kombiniere es beispielsweise mit geröstetem Rosenkohl und einem Löffel Joghurt dazu. Wähle Curry oder Garam Masala als Geschmacksgrundlage, damit du die Würzung leicht steuern kannst.
Entferne beschädigte äußere Blätter und schneide ein kleines Stück des Strunks ab. Gare ungefähr gleich große Röschen zusammen, bis sie gar sind und noch etwas Biss haben. Gieße sie ab und vermische sie anschließend mit Butter und Muskatnuss oder Gemüsegewürz. Langes Weiterkochen ist nicht nötig und verursacht einen stärkeren Kohlgeruch.
Schneide die Röschen in dünne Scheiben oder halbiere sie und gare sie zuerst kurz vor. Brate sie anschließend bei höherer Hitze, bis sie etwas Farbe bekommen. Mit Knoblauch, Curry und nach Wunsch einem kleinen Schuss Ketjap entsteht eine herzhafte Kombination. Probiere, bevor du Salz hinzufügst: Ketjap bringt bereits Salz mit.
Halbiere die Röschen, trockne sie und vermische sie mit Öl und Rosmarin, Thymian oder Garam Masala. Lege sie mit der Schnittfläche auf das Backblech und röste sie bei 200 °C, bis die Ränder Farbe bekommen und das Innere gar ist. Kontrolliere ab etwa 20 Minuten. Die braunen Ränder verleihen einen Röstgeschmack, den viele Menschen zum Kohlgeschmack angenehm finden.
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Muskatnuss, Thymian und etwas schwarzer Pfeffer passen gut. Speck ist bereits salzig, probiere deshalb, bevor du zusätzliches Salz oder eine salzige Mischung hinzufügst.
Dünn geschnittenen Rosenkohl kannst du direkt braten. Ganze Röschen oder dicke Hälften werden durch kurzes Wokbraten nicht immer gar; gare sie zuerst kurz vor oder lasse sie mit einem Schuss Wasser nachgaren.
Gemüsegewürz, Curry oder Garam Masala verleihen auch ohne Speck Geschmack. Kombiniere nach Wunsch mit gebratenen Zwiebeln, Nüssen oder einer frischen Joghurtsauce.
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