Garam Masala verleiht Curry, Dal und geröstetem Blumenkohl einen warmen, aromatischen Geschmack. Diese Mischung verbindet eine erdige Basis mit süßen Zimtnoten, frischem Kardamom und der kräftigen Würze von Nelken. Geräuchertes Paprikapulver gibt der Rezeptur außerdem eine leichte Rauchnote. Schon eine kleine Menge kann deshalb einer Sauce oder einem Gemüsegericht eine klare Richtung geben.
Garam Masala im Curry verwenden
Verwenden Sie die Mischung zum Beispiel in einem Hähnchencurry mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kokosmilch. Die cremige Sauce mildert die kräftigen Gewürze, während Ingwer Frische bringt. Eine vollständige Zubereitung finden Sie in unserem Rezept für Curry mit Garam Masala, inklusive Ideen für eine vegetarische Variante.
Garam Masala passt nicht nur zu Hähnchencurry. Bei Linsen und Kichererbsen ergänzt die erdige Würze den Geschmack der Hülsenfrüchte sehr gut. Tomate oder Zitronensaft bringen Frische neben die warmen Gewürze. Dazu passen Reis oder Fladenbrot, um die Sauce aufzunehmen.
Aromatisches Dal, Blumenkohl und Kürbissuppe
Zimt, Kardamom und Nelke geben verschiedenen Gerichten dieselbe warme Basis. Cremiger Joghurt oder frische Zitrone sorgen für einen schönen Gegenpol:
- Dal: weiche Linsen mit warmen Gewürzen, frischem Koriander und Zitrone.
- Gerösteter Blumenkohl: aromatische Röschen mit frischer Joghurtsauce.
- Hähnchenmarinade: Joghurt, Knoblauch und Zitrone zu den warmen Gewürzen.
- Kürbissuppe: Zimt und Nelke passen zur Süße des Kürbisses.
So kochen Sie mit Garam Masala
Verwenden Sie 8–10 Gramm pro Kilogramm. Nelke und Zimt sind deutlich: Beginnen Sie mit etwas weniger, wenn Sie eine mildere Würzung möchten.
Für ein duftendes Finish rühren Sie Garam Masala gegen Ende in Curry oder Dal und lassen es kurz mitgaren. Möchten Sie den Geschmack früher in einer Sauce aufbauen, erwärmen Sie die Mischung kurz mit angeschwitzten Zwiebeln und geben anschließend Flüssigkeit hinzu. Langes trockenes Rösten ist bei dieser gemahlenen Mischung nicht nötig und erhöht das Risiko, dass die Gewürze verbrennen.
Garam Masala oder Currypulver?
Garam Masala legt den Schwerpunkt auf warme, aromatische Gewürze. Für eine andere Curry-Richtung können Sie Currypulver wählen.
Probieren Sie für eine andere Rezeptur auch Jonnie Boer Garam Masala von Euroma. Möchten Sie die Verhältnisse selbst bestimmen? Dann lesen Sie Garam Masala selber machen.
Ist dieses Garam Masala scharf?
Der Geschmack ist vor allem warm und würzig, mit einer leichten Pfefferschärfe. Eine starke Chilinote steht nicht im Vordergrund. Für ein schärferes Curry geben Sie Chili separat nach Geschmack hinzu.
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