Würze Pak Choi mit Knoblauch, Ingwer und Chili und halte die Stiele schön knackig. Mit einfachem Wokrezept und Geschmackstipps für Curry, Suppe und Salat.
Knoblauch, Ingwer und Chili passen gut zu Pak Choi aus dem Wok. Für Pak Choi im Curry kannst du Currypulver verwenden; in einem frischen Salat schmecken Korianderblätter und Zitrone. Wähle eine Geschmacksrichtung und gib die zarten Blätter später hinzu als die festen Stiele.
Hier findest du Tipps für die verschiedenen Zubereitungen und ein einfaches Rezept für gebratenen Pak Choi mit Knoblauch, frischem Ingwer und Sojasauce. Damit bereitest du eine Beilage zu Reis, Nudeln, Tofu oder Hähnchen zu.
Schneide Stiele und Blätter getrennt. Lasse Knoblauch und Ingwer kurz duften, brate dann zuerst die Stiele und gib die Blätter erst zum Schluss hinzu. Ein Schuss Sojasauce bringt herzhafte Würze, Chili zusätzliche Wärme. Probiere, bevor du zusätzlich salzt.
Für ein Curry lässt du Currypulver kurz mit Zwiebel und Öl mitwärmen, bevor du Kokosmilch hinzufügst. Gib Pak Choi gegen Ende hinzu, damit er nicht völlig weichkocht. Die Currymischung enthält kein zugesetztes Salz; Brühe oder Sojasauce können aber Salz mitbringen.
In eine leichte Suppe passen Knoblauch, Ingwer und weißer Pfeffer. Verwende bei Gemüsebrühe nach Wunsch ein ganzes Lorbeerblatt, das du vor dem Servieren entfernst. Wenn du mehr erdige Würze möchtest, wähle gemahlenen Kreuzkümmel; das ist ein anderes Gewürz als Nigella, auch Schwarzkümmel genannt.
Schneide gut gewaschenen Pak Choi fein und kombiniere ihn mit Gurke, frischem Koriander und einem Zitronendressing. Gib frische Kräuter kurz vor dem Servieren hinzu. Gemahlene Koriandersamen ersetzen diesen grünen, frischen Geschmack nicht direkt.
Für 2 Personen als Beilage. Etwa 10 Minuten Vorbereitung und 5 Minuten Bratzeit.
Wenn du geröstetes Sesamöl verwendest, lasse es nicht rauchen. Der Sesamgeschmack darf deutlich sein, aber verbrannter Knoblauch macht das Gericht bitter.
Lasse das gewaschene Gemüse gut abtropfen und verwende eine große Pfanne. Brate bei Bedarf portionsweise und gib die Sojasauce erst zum Schluss hinzu.
Ja, aber der Geschmack ist anders und die Mengen sind nicht eins zu eins austauschbar. Beginne mit wenig Pulver und gib es zusammen mit etwas Flüssigkeit hinzu, damit es nicht trocken verbrennt.
Currypulver passt zu einem Curry mit Kokosmilch. Für das Wokrezept oben reichen Knoblauch, frischer Ingwer und Chili.
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