Bereite Zucchinisuppe mit Thymian und frischem Basilikum zu. Entdecke auch Varianten mit Curry, Kreuzkümmel und Koriander und erfahre, wann du die Gewürze hinzufügst.
Zucchinisuppe hat eine milde Basis, der du leicht einen anderen Geschmack geben kannst. Thymian und Basilikum halten die Suppe würzig und leicht; Curry, Kreuzkümmel oder Koriander machen sie wärmer. Beginne mit einer Geschmacksrichtung und probiere erst erneut, wenn die Gewürze kurz mitgekocht haben.
Für 4 Personen als Vorspeise. Eine einfache Grundsuppe, in der Zucchini, Zwiebel und Knoblauch die Hauptrolle spielen. Thymian kocht mit; frisches Basilikum gibt einen frischen Abschluss.
Verwende Curry statt Thymian als Geschmacksbasis. Lasse das Curry kurz mit der angedünsteten Zwiebel mitwärmen und gib anschließend Zucchini und Brühe hinzu. Ein Schuss Kokosmilch macht die Suppe cremiger; probiere danach, ob die Würzung noch kräftig genug ist.
Ersetze den Thymian durch kleine Mengen gemahlenen Kreuzkümmel und Koriander. Dazu passt ein Löffel Joghurt oder etwas Zitronensaft zum Abschluss. Gib die Säure erst nach dem Pürieren nach Geschmack hinzu. Verwende normalen Kreuzkümmel; Nigella oder Schwarzkümmel schmeckt anders.
Halte die Würzung einfach und gib frisches Basilikum oder etwas frische Minze kurz vor dem Servieren hinzu. Verwende getrocknete Blätter nicht in derselben Menge wie frische Kräuter: Form und Geschmacksintensität unterscheiden sich.
Brätst oder röstest du das Gemüse, statt Suppe daraus zu machen? Lies dann, welche Gewürze zu Zucchini passen. Für eine klare Suppe mit verschiedenen Gemüsesorten findest du eigene Kombinationen unter Gewürze in Gemüsesuppe.
Getrockneter Thymian kann mit der Brühe mitkochen. Curry, Kreuzkümmel und Koriander lässt du kurz mit der Zwiebel mitwärmen. Frisches Basilikum oder Minze gibst du vor allem zum Schluss hinzu.
Prüfe zuerst den Salzgehalt, besonders bei einer milden Brühe. Gib anschließend gezielt Pfeffer, etwas der gewählten Würzung oder Zitronensaft hinzu. Wenn du alles gleichzeitig ergänzt, ist das Nachjustieren schwieriger.
Nein. Diese Grundsuppe wird ohne Sahne püriert. Ein Schuss Sahne, Kokosmilch oder ein Löffel Joghurt ist als Variante möglich, für das Rezept aber nicht nötig.
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