Bereite Hähnchenrollbraten mit glatter Senfrahmsauce und Thymian zu. Mit Saucen-Tipps, Estragon als Variante und passenden fertigen Alternativen.
Zu Hähnchenrollbraten passen Senfrahmsauce, Champignonrahmsauce und eine leichte Weinsauce. Thymian und Estragon setzen würzige Akzente; für eine kalt servierte Sauce ist Knoblauchsauce eine einfache Wahl. Hier bereitest du eine cremige Senfsauce separat zum Rollbraten zu.
Verwende zu einem kräftig gewürzten Rollbraten eine mildere Sauce. Bei einer reichhaltigen Beilage wie Gratin kann bereits eine kleine Menge Sauce genügen.
Für 4 Personen mit Beilagen. Etwa 10 Minuten Vorbereitung; die Garzeit hängt vom Rollbraten und den Angaben auf der Verpackung ab. Bereite die Sauce zu, während das Fleisch ruht.
Französischer Senf verleiht einen glatten, milden Senfgeschmack. Beginne mit einem Teil der Menge, wenn du eine milde Sauce möchtest. Estragon kann Thymian für eine andere Kräuternote ersetzen. Gemahlenen Thymian verwendest du als Prise und nicht automatisch löffelweise wie gröbere Kräuter.
Wenn du ein ganzes Lorbeerblatt in einer Sauce verwenden möchtest, lass es mitziehen und entferne es anschließend wieder. Hacke es nicht grob in die fertige Rahmsauce. Etwas Bratensaft kann zusätzliches Aroma liefern, sofern er nicht verbrannt ist und die Sauce gründlich erhitzt wird.
Knoblauchsauce von Van Beekum Specerijen ist eine fertige Option, die du kalt zum warmen Rollbraten servieren kannst. Du musst sie nicht wie eine Rahmsauce aufkochen. Für weitere Geschmacksrichtungen kannst du die eigenen Saucen vergleichen.
Zu Weihnachten passen Cranberrys mit Orange, eine Champignonsauce oder eine kleine Menge Rotweinsauce. Entscheide dich für eine klare Geschmacksrichtung. Gib Gewürznelke oder Piment nur sehr sparsam dazu; sie können einen milden Hähnchenrollbraten schnell überdecken.
Verrühre das Mehl zunächst mit der geschmolzenen Butter zu einer glatten Masse und lass es kurz garen. Gib anschließend die Sahne portionsweise unter ständigem Rühren dazu.
Gib bei niedriger Hitze einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe dazu und rühre die Sauce glatt. Probiere sie anschließend erneut, besonders wenn die Brühe Salz enthält.
Karotten, Blumenkohl, Brokkoli oder grüne Bohnen passen gut dazu. Wähle zu einer Rahmsauce zum Beispiel einfache Salzkartoffeln oder kleine Kartoffeln.
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