Lammkarree braucht nur eine gezielte Würzung. In diesem Grillrezept verwendest du Salt Pepper Garlic als Grundlage und trägst die Gartenkräutermarinade erst in der letzten Phase auf. Kontrolliere die Kerntemperatur für den gewünschten Gargrad und lass das Fleisch vor dem Anschneiden ruhen.
Lammkarree ist für seine zarte Konsistenz und seinen kräftigen Geschmack bekannt. Wenn du das Fleisch zunächst kurz direkt grillst und anschließend indirekt weitergarst, bleibt es schön saftig. Die Kombination aus SPG und Gartenkräutermarinade sorgt für ein ausgewogenes Zusammenspiel aus würzigen, herzhaften und leicht süßen Noten.
Mit nur wenigen Zutaten bringst du ein beeindruckendes Grillgericht auf den Tisch.
Schneide das Lammkarree zwischen den Knochen in schöne Koteletts und serviere es sofort. Köstlich als Hauptgericht beim Grillen und ebenso passend für ein festliches Abendessen.
Für dieses Rezept haben wir verwendet:
Mit BBQ-Gewürzen und Marinaden machst du aus einem guten Grillgericht ganz einfach ein besonders gelungenes.
Bei der nächsten Zubereitung kannst du die Gartenkräutermarinade ersetzen durch Griechische Kräutermarinade. Bleib bei einer Marinade, damit sich die Aromen nicht gegenseitig überlagern.
Für Lammkarree medium rare ist eine Kerntemperatur von etwa 55 °C ideal. Wenn du das Fleisch etwas weiter garen möchtest, orientiere dich an 58 bis 60 °C.
Das ist nicht nötig. In diesem Rezept wird die Gartenkräutermarinade erst während der letzten Zubereitungsphase aufgetragen, um zusätzliches Aroma und einen schönen Glanz zu erzielen.
Ja, du kannst dieselbe Methode im Ofen anwenden. Brate das Fleisch zunächst in einer heißen Pfanne scharf an und gare es anschließend im Ofen bis zur gewünschten Kerntemperatur weiter.
Wenn das Fleisch einige Minuten ruht, verteilen sich die Fleischsäfte besser und das Ergebnis bleibt saftiger.
9.7 
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