Mit Grill Fanatics Butcher Paper wickeln Sie Brisket, Schweinenacken für Pulled Pork und Beef Ribs während einer Low-&-Slow-Zubereitung ein. Das BBQ-Papier ist atmungsaktiver als Aluminiumfolie – praktisch, wenn Sie Fleisch einpacken und gleichzeitig die Gewürzkruste, die Bark, erhalten möchten.
Butcher Paper: 10 Bögen à 61 × 100 cm
Sie erhalten zehn einzelne Bögen mit 61 × 100 Zentimetern. So haben Sie bereits zugeschnittenes Papier zum Einwickeln griffbereit. Für größere Fleischstücke können Sie Bögen überlappend verwenden.
Brisket und Pulled Pork einwickeln
Lassen Sie das Fleisch zunächst entsprechend dem Rezept offen garen, damit Farbe und Kruste entstehen können. Wickeln Sie es erst ein, wenn die gewählte Zubereitungsmethode dies vorsieht; eine feste Einwickelzeit für jedes Fleischstück gibt es nicht.
- Fleisch auf das Papier legen und die Seiten nach innen falten.
- Das Paket eng verschließen.
- Mit der Naht nach unten zurück in die indirekte Zone legen.
Das Pulled-Pork-Rezept zeigt, an welcher Stelle das Einwickeln in eine vollständige Zubereitung passt. Auch bei Brisket und Beef Ribs richtet sich der Zeitpunkt nach Rezept und Entwicklung der Kruste.
Butcher Paper oder Aluminiumfolie?
Butcher Paper lässt mehr Feuchtigkeit entweichen als Aluminiumfolie. Das macht es interessant, wenn Sie Fleisch einwickeln und trotzdem Wert auf die Gewürzkruste legen.
Extra dicke Aluminiumfolie schließt Feuchtigkeit stärker ein und eignet sich für Zubereitungen, bei denen bewusst ein geschlossenes Paket mit Flüssigkeit gewünscht ist, etwa in der eingewickelten Phase vieler Sparerib-Rezepte. Ersetzen Sie Folie in solchen Rezepten nicht automatisch durch Papier; Feuchtigkeit und Kruste entwickeln sich unterschiedlich.
Bei indirekter Hitze verwenden
Verwenden Sie das Papier bei indirekter Hitze und halten Sie es von offenen Flammen, glühenden Kohlen und Heizelementen fern. Beachten Sie die Gebrauchshinweise auf der Verpackung.
Weitere Hilfsmittel finden Sie bei unseren BBQ-Accessoires.
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