Zwolsche Stoof von Jonnie Boer gibt Schmorgerichten einen vollen, herzhaften Geschmack mit Tomate, geräucherter Paprika und Zwiebel. Zimt, Nelke und Anis bringen warme Gewürznoten, schwarzer Pfeffer und Cayenne leichte Schärfe. Die Euroma-Mischung passt zu Rind und Lamm, aber auch zu Pilzen, Kürbis und Linsen.
Kräftiges Rinderschmorgericht mit warmen Gewürzen
Verwenden Sie Zwolsche Stoof mit Rinderschmorstücken, Zwiebel und Möhre. Die Süße weich gegarten Gemüses passt zu Zimt und Anis; geräucherte Paprika gibt der Sauce mehr Tiefe. Tomate, Wein oder etwas Essig aus dem Rezept bringen einen frischen Säurekontrast.
- Rinderschmorgericht: mit Zwiebel und Möhre, serviert mit Kartoffelpüree oder Brot.
- Lammschmorgericht: mit Tomate und Kichererbsen für eine kräftige Mahlzeit.
- Pilzschmorgericht: gebratene Champignons als herzhafte Basis zu den Gewürzen.
- Kürbis mit Linsen: süßer Kürbis und erdige Linsen tragen die rauchigen und würzigen Akzente.
Wann Zwolsche Stoof hinzufügen?
Fleisch zuerst anbraten und Zwiebel anschwitzen. Hitze reduzieren und die Gewürzmischung kurz in der Pfanne verrühren, bevor die Schmorflüssigkeit hinzukommt. So verteilen sich Tomate, Paprika und Gewürze, ohne dass die trockene Mischung lange in der heißen Pfanne liegt.
Anschließend mit dem Schmorgericht langsam mitgaren. Mehr zum Aufbau von Schmorgerichten finden Sie bei Gewürzen zu Schmorfleisch.
Mehr Kontrast in der Sauce
Senf bringt beim Servieren einen frischen, pikanten Gegenpol zu Zimt, Nelke und Rauchpaprika. Auch Tomate oder Wein in der Schmorflüssigkeit halten die kräftige Sauce lebendig.
Für eine andere Würzung gibt es unsere Schmorfleisch-Gewürze. Weitere Mischungen finden Sie bei den Jonnie Boer Gewürzmischungen.
Zutaten
Tomate, geräucherte Paprika, Zwiebel, Zimt, 7 % Nelke, schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Knoblauch, Senfsaat, Piment, Koriandersamen, Muskatnuss, 2 % Anissamen, Kreuzkümmel, Möhrenstücke, Cayennepfeffer.
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