Das Kiritsuke von BARE Cookware hat eine lange Klinge von 25 cm und eine markante abgeschrägte Spitze. Damit führst du weite, fließende Schnitte durch Fleisch, Fisch und größere Gemüsezutaten aus. Eine gute Wahl, wenn du gerne mit einem langen Messer arbeitest und ausreichend Platz auf dem Schneidbrett hast.
Eine lange Klinge für gleichmäßige Scheiben
Die Länge ist beim Tranchieren eines Bratens oder Schneiden von Fisch in Scheiben hilfreich. Du kannst einen größeren Teil des Schnitts in einem Zug ausführen. Auch bei großem Gemüse, etwa einem Stück Kohl, bietet die lange Klinge Reichweite.
Das Kiritsuke ist ein anderer Messertyp als ein kleines Officemesser. Du wählst es für größere Schneidarbeiten; für feines Schälen ist eine kürzere Klinge meist handlicher. Die Form ist japanisch inspiriert, dieses BARE-Modell besteht jedoch aus deutschem X50CrMoV15-Stahl.
Schneidarbeiten für eine komplette Mahlzeit
Du verwendest das Messer für unterschiedliche Vorbereitungen:
- Gebratenes Fleisch in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Fisch und Gemüse für eine Reis-Bowl oder ein Sushigericht portionieren.
- Zucchini, Möhren oder Gurken in Scheiben und Streifen schneiden.
Den Geschmack rundest du anschließend mit passenden Zutaten ab, etwa Wasabi-Furikake für eine Reis-Bowl. Getrockneter Schnittlauch und Petersilie sind weitere Zutaten für Saucen oder Gemüsegerichte.
Stahl, Griff und Pflege
Das Messer ist insgesamt 37,5 cm lang, wiegt 215 Gramm und hat einen Wengéholzgriff. Der Stahl hat eine Härte von etwa 58 HRC und ist beidseitig mit 15 Grad geschliffen. Verwende ein Schneidbrett aus Holz oder Kunststoff, spüle das Messer von Hand und trockne es ab. BARE Cookware gewährt eine lebenslange Garantie auf Herstellungsfehler.
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