Merguez-Gewürzmischung gibt selbst gemachten Würsten aus Lamm, Rind oder einer Kombination davon warme, leicht pikante Würze. Paprika und Rauchpaprika bilden die Basis, Kreuzkümmel bringt erdige Tiefe, Knoblauch und Zwiebel Herzhaftigkeit. Fenchel und Zimt setzen aromatische Akzente.
Auch für Hackbällchen
Die Mischung eignet sich auch für Fleischbällchen oder längliche Hackröllchen.
Merguez würzen
20–25 Gramm pro Kilogramm Hackfleisch verwenden. Für Wurst eine vollständige Rezeptur für Fleisch und Fett nutzen.
Vom Grill mit Joghurtsauce
Für schmale Merguez eignen sich etwa Schafsaitlinge 22/24. Dazu passen Couscous, Grillpaprika und frische Joghurtsauce.
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Qualität
Keine Massenproduktion, sondern sorgfältig zusammengestellte Kräuter, Gewürze, Mischungen und Soßen mit maximaler Geschmacksintensität. Eigene Produktion in Harderwijk für echte Foodlovers und Pitmaster.
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