Natriumascorbat ist das Natriumsalz der Ascorbinsäure mit der Summenformel C6H7O6Na. Die Substanz kommt als weißes kristallines Pulver vor. Es ist ein häufig verwendetes Antioxidans und Säureregulator und unter der E-Nummer E301 bekannt.
Verwendung von E301
Unser reines Vitamin C E301-Pulver lässt sich leicht in Flüssigkeiten auflösen, über Lebensmittel streuen oder unter die Nahrung mischen. Im Gegensatz zu Nahrungsergänzungsmitteln ist unser Vitaminpulver zu 100 % rein. Es enthält keine Füll-, Geschmacks-, Geruchs- oder Farbstoffe oder Gelatine.
Verwendung in Lebensmitteln
Möchten Sie ein Lebensmittel herstellen und diesem Vitamin C hinzufügen? Bitte überprüfen Sie stets die maximale Verwendungsmenge in der Datenbank unter:https://www.nvwa.nl/onderwerpen/additieven-in-levensmiddelen/mag-additief-x-in-levensmiddel-y-wegwijzer
Unterschied zwischen E301 und E300
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E301 (Natriumascorbat):
- Natriumascorbat ist die Natriumsalzform von Ascorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C.
- Es wird häufig als Antioxidans in Lebensmitteln verwendet, um Farbe und Geschmack zu erhalten, insbesondere in Fleisch- und Fischprodukten.
- Darüber hinaus kann es auch verwendet werden, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln durch Verhinderung von Oxidation zu verlängern.
- Es hat einen salzigen Geschmack.
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E300 (Ascorbinsäure):
- Ascorbinsäure ist auch als Vitamin C bekannt und ein wasserlösliches Vitamin, das natürlicherweise in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommt.
- In der Lebensmittelindustrie wird Ascorbinsäure häufig als Antioxidationsmittel und Säureregulator verwendet.
- Es trägt dazu bei, die Farbe und den Geschmack von Lebensmitteln zu erhalten, verhindert Oxidation und kann auch das Wachstum von Mikroorganismen hemmen.
- Es hat einen sauren Geschmack.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass E301 (Natriumascorbat) das Natriumsalz der Ascorbinsäure (Vitamin C) ist, während E300 (Ascorbinsäure) die reine Form von Vitamin C ist. Beide werden zur Erhaltung der Lebensmittelqualität verwendet, jedoch in unterschiedlichen Formen und Anwendungen.
Natriumascorbat/Vitamin-C-Pulver wird täglich benötigt.
Die empfohlene Menge an Vitamin C beträgt 90 mg pro Person und Tag. Eine ausgewogene Ernährung enthält ausreichend Vitamin C.
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Nährwerte & Zutaten
Zutaten: Antioxidationsmittel (E301)
Nährwerte pro 100 Gramm
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