Ganze Pimentkörner geben Brühe, Schmorgerichten und Marinaden einen warmen, würzigen Geschmack. Die braunen Beeren, auch Allspice genannt, erinnern an Nelke, Zimt und Muskatnuss. Piment ist jedoch ein einzelnes Gewürz. Lassen Sie die Körner langsam mitziehen oder mahlen Sie sie kurz vor der Verwendung für eine eigene Gewürzmischung.
Pimentkörner in Suppe und Schmorgericht verwenden
Ganzer Piment eignet sich besonders für Gerichte mit ausreichend Flüssigkeit und Garzeit. Die Körner geben ihr Aroma nach und nach an Hühnersuppe, Rinderbrühe oder geschmortes Rind ab. Kombinieren Sie sie mit Lorbeerblättern: Die würzige, leicht bittere Lorbeernote bildet einen guten Gegenpol zum warmen, fast süßen Duft von Piment.
Entfernen Sie die ganzen Körner vor dem Servieren. Ein Gewürzsäckchen oder Tee-Ei hilft dabei. Wenn Sie das Aroma schneller freisetzen möchten, zerdrücken Sie die Beeren leicht im Mörser und verwenden Sie ein feines Gewürzsäckchen oder sieben Sie die Flüssigkeit nach dem Ziehen.
Lecker mit ganzem Piment
Die warme, fast süße Würze gibt Brühe und Schmorgerichten Tiefe. Fein gemahlen ist Piment auch lecker in Marinaden und Gebäck:
- Hühnersuppe: einige Körner in der Brühe mitziehen lassen für eine warme Hintergrundnote zu Hähnchen, Lauch und Möhre.
- Rinderschmorgericht: mit Lorbeer, Zwiebel und etwas Wein oder Essig kombinieren. Die Säure bringt Kontrast in die kräftige Sauce.
- Rotkohl mit Apfel: die warme Gewürznote passt zu süßem Apfel und der frischen Säure des Gerichts.
- Jerk-Marinade für Hähnchen: Piment fein mahlen und mit Thymian, Chili, Knoblauch und Limette kombinieren.
- Apfelgebäck oder Gewürzkuchen: nur fein gemahlenen Piment in Teig oder Masse verwenden, damit sich der Geschmack gleichmäßig verteilt.
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Piment ganz oder gemahlen?
Mit ganzen Beeren können Sie wählen, ob Sie sie mitziehen lassen oder selbst mahlen. Verwenden Sie Mörser oder Gewürzmühle und mahlen Sie nur die benötigte Menge. Für glatte Rubs, Hackfleischmischungen oder Backrezepte ist feines Pulver praktischer als grob zerstoßene Körner. Wenn Sie direkt ohne Mahlen starten möchten, wählen Sie gemahlenen Piment.
Erhältlich in einer Streudose mit 100 Gramm, einem wiederverschließbaren Beutel mit 800 Gramm und einem 15-Kilogramm-Sack.
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