Fein geschnittene Algen

Fein geschnittene Algen geben Fischsuppe, Reisgerichten und Salaten einen salzigen, herzhaften Geschmack. Die getrockneten Algen bringen Umami – den vollen, herzhaften Geschmack, der gut zu Brühe, Pilzen und Fisch passt. Durch den feinen Schnitt lassen sie sich leicht einarbeiten, ohne große Algenstücke im Gericht zu haben.

Fein geschnittene Algen zu Suppe, Fisch und Reis

Der Meeresgeschmack passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten, aber auch zu Gemüse und Ei. In einer leichten Suppe sorgt Alge für einen herzhaften Akzent; bei Reis und Gurke bildet sie einen Kontrast zu milden Aromen. Zitrone oder Limette bringt Frische, während gerösteter Sesam nussigen Geschmack und Knusprigkeit ergänzt.

Schon eine kleine Menge Algen gibt vertrauten Gerichten eine andere Richtung:

• Fischsuppe: Algen in einer Basis aus Fischbrühe mit Lauch, Möhre und Fisch.
• Reis-Bowl: Reis, Gurke, Avocado und Lachs mit Algen und geröstetem Sesam.
• Omelett mit Pilzen: Umami aus Algen zu gebratenen Champignons und weichem Ei.
• Kräuterbutter zu Fisch oder Gemüse: fein geschnittene Algen mit Zitrone in Butter für eine salzige Note.
• Herzhaftes Brot oder Cracker: Algen im Teig als würzige Variante zu Suppe oder Snackplatte.

Getrocknete Algen verarbeiten

In Suppe oder Sauce können die Algen in der Flüssigkeit mitziehen, sodass die Stücke weicher werden und Geschmack abgeben. Für kalte Salate können Sie sie vorher in Wasser quellen lassen. Die feinen Stücke sind als Geschmacksgeber im oder auf dem Gericht gedacht, nicht als Blätter zum Sushirollen.