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Zitronensäure E330

  • Streubehälter 260 Gramm
    Streubehälter 260 Gramm
    4,30 4,6918,04/kg     4,30 4,6918,04/kg
  • 2 kg (wiederverschließbarer Standbeutel)
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    16,78 18,299,15/kg     16,78 18,299,15/kg
  • 25 kg – Sack (Großpackung)
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    123,84 134,995,40/kg     123,84 134,995,40/kg
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    Größentabelle

    Zitronensäure E330 gibt Süßwaren, Sorbet und Getränken eine klare Säure, ohne zusätzliche Flüssigkeit oder Zitronenaroma einzubringen. Das konzentrierte Lebensmittel-Säuerungsmittel eignet sich für Rezepturen, in denen der Säuregrad gezielt gesteuert werden soll.

    Zitronensäure E330 in der Küche

    Geeignet für Rezepte, die ausdrücklich ein trockenes Säuerungsmittel vorsehen, zum Beispiel:

    • Süßwaren: für eine deutliche saure Note.
    • Marmelade und Gelee: zur Abstimmung der Säure nach Rezept.
    • Sorbet und Eis: um Süße auszugleichen.
    • Getränke und Sirupe: für konstante Säure ohne zusätzliches Zitrusaroma.
    • Saucen und Dressings: nur nach passender Rezeptur.

    Genau dosieren

    Zitronensäure sorgfältig abwiegen und nach einer erprobten Rezeptur verwenden. Bei Einsatz als Lebensmittelzusatzstoff die für das jeweilige Produkt geltenden gesetzlichen Bedingungen beachten.

    E330 ist kein alleiniger Konservierungsstoff und ersetzt keine validierte Kombination aus Rezept, pH, Erhitzung, Hygiene und Verpackung.

    Zitronensäure oder Zitronensaft?

    Zitronensaft bringt zusätzlich Wasser und Aroma mit. Zitronensäure ist konzentrierter und aromatisch neutraler. Beide sind nicht automatisch 1:1 austauschbar.

    Ist Zitronensäure Vitamin C?

    Nein. Zitronensäure ist E330. Vitamin C ist Ascorbinsäure E300.

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