Gemaakt met de Zero Rub: BBQ Kippendijen zonder zout!

Soms komt er een rub voorbij die niet zomaar een smaakmaker is, maar een echte gamechanger. De Zero to the Hero Rub van Van Beekum Specerijen en Vuur en Rook is daar een perfect voorbeeld van. Geen toegevoegd zout, geen suikers, geen E-nummers en geen kunstmatige kleurstoffen — alleen pure kruidenpower. Ideaal als je zelf de controle wilt houden over de smaak, maar wél maximale intensiteit uit je BBQ wilt halen.

We hebben deze rub getest op sappige kippendijen, en het resultaat mag er zijn: een krokant vel, mals vlees en een diepe, kruidige smaak die van iedere BBQ een succes maakt.

Waarom deze rub uniek is

De Zero to the Hero Rub is allesbehalve standaard. Waar veel rubs vol zitten met suiker of zout, draait het hier om pure kruiden en specerijen zoals paprika, komijn, knoflook, gember en een subtiel vleugje rook.
Omdat de rub zo geconcentreerd is, heb je maar 4 tot 6 gram per kilo vlees nodig. Dat betekent meer smaak, minder poeder en geen overdaad.

Perfect voor iedereen die bewust wil BBQ’en zonder concessies te doen aan kwaliteit en smaak.

Recept: Sappige BBQ Kippendijen met Zero to the Hero Rub

Voor 4 personen

Ingrediënten

• 1,5 kg kippendijen (met vel, eventueel met bot)

• 6 g Zero to the Hero Rub (ongeveer 4 g per kilo)

• 2 eetlepels olijfolie

• 1 limoen (sap en rasp)

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

• 1 eetlepel honing (optioneel, voor een lichte karamellisatie)

• Partjes limoen en gegrilde groenten voor erbij

Bereiding

1. Voorbereiden
   Meng in een kom de olijfolie, het limoensap en de -rasp, knoflook, honing en de Zero to the Hero Rub.
   Voeg de kippendijen toe en wrijf ze goed in met de marinade. Laat dit minimaal 30 minuten, maar bij voorkeur een paar uur, intrekken in de koelkast.

2. BBQ aansteken
   Steek de barbecue aan en zorg voor een temperatuur van ongeveer 180–200 °C.
   Richt een zone in voor indirect grillen, zodat de kip langzaam kan garen zonder te verbranden.

3. Grillen
   Leg de kippendijen met de velkant naar beneden boven directe hitte en grill ze 3 tot 4 minuten tot het vel mooi krokant is.
   Verplaats de kippendijen daarna naar de indirecte zone, sluit het deksel en grill ze nog circa 20 tot 25 minuten, tot de kerntemperatuur 75 °C bereikt.

4. Serveren
   Laat de kip 5 minuten rusten onder folie. Serveer met partjes limoen en gegrilde groenten.

BBQ Tips

• Voor een extra rooksmaak kun je wat appel- of kersenhoutchips op de kolen leggen.

• Deze rub werkt ook fantastisch op ribs, pulled pork of geroosterde groenten.

• Gebruik niet te veel rub: hij is geconcentreerd en bedoeld om subtiel maar intens te kruiden.

Veelgestelde vragen

1. Wat maakt de Zero to the Hero Rub anders dan andere rubs?
Deze rub bevat geen toegevoegd zout of suiker. Daardoor kun je zelf bepalen hoeveel zout je toevoegt, en proef je puur de kruiden.

2. Hoeveel rub moet ik gebruiken?
Gebruik 4 tot 6 gram per kilo vlees. Dat is aanzienlijk minder dan bij de meeste rubs, die vaak 20 tot 40 gram vereisen.

3. Kan ik deze rub ook gebruiken voor andere gerechten dan kip?
Zeker. De rub is breed inzetbaar: op spareribs, pulled pork, rundvlees, vis, aardappelen en zelfs groenten uit de oven of BBQ.

4. Waarom zit er geen zout in de rub?
Zout beïnvloedt de houdbaarheid en smaakbalans. Door het weg te laten, blijft de rub zuiver en geschikt voor iedereen die zelf zijn zoutinname wil bepalen.

5. Hoe lang kan ik de gemarineerde kip laten intrekken?
Minimaal 30 minuten is voldoende, maar voor een intensere smaak kun je de kip gerust een paar uur (of zelfs een hele nacht) laten marineren in de koelkast.

• name: Sappige BBQ Kippendijen met Zero to the Hero Rub
• prepTime: PT10M
• cookTime: PT25M
• recipeIngredient: 1,5 kg kippendijen (met vel, eventueel met bot) | 6 g Zero to the Hero Rub | 2 eetlepels olijfolie | 1 limoen (sap en rasp) | 2 teentjes knoflook, fijngehakt | 1 eetlepel honing (optioneel) | Partjes limoen en gegrilde groenten voor erbij
• recipeInstructions: Meng in een kom de olijfolie, het limoensap en -rasp, knoflook, honing en de rub. Voeg de kippendijen toe en wrijf ze goed in met de marinade. Laat minimaal 30 minuten (bij voorkeur een paar uur) intrekken in de koelkast. Steek de barbecue aan en zorg voor een temperatuur van circa 180‑200 °C. Richt een zone voor indirect grillen zodat de kip langzaam kan garen zonder te verbranden. Leg de kippendijen met de velkant naar beneden boven directe hitte en grill 3‑4 minuten tot het vel mooi krokant is. Verplaats daarna naar de indirecte zone, sluit het deksel en grill nog circa 20‑25 minuten totdat de kerntemperatuur 75 °C is bereikt. Laat de kip 5 minuten rusten onder folie. Serveer met partjes limoen en gegrilde groenten.
• recipeYield: 4 personen
• recipeCategory: BBQ / Kippendijen
• image: https://ls.codetech.nl/shops/265166/files/486313302/1250x434x1/gemaakte-met-de-zero-rub-bbq-kippendijen-zonder-zo.jpg