Welke kruiden bij Entrecote?

Entrecote is één van de lekkerste stukken rundvlees als je houdt van een steak met veel smaak, een fijne vetmarmering en een sappige bite. Perfect op de BBQ, in de grillpan of gewoon in de koekenpan. Maar wat entrecote echt naar een hoger niveau tilt? Dat zijn de kruiden.

Met de juiste kruiden krijg je precies wat je wilt: een mooie korst, veel umami, een volle vleessmaak en eventueel een rokerige of pittige kick. In deze blog leggen we uit welke kruiden het beste passen bij entrecote, hoe je ze gebruikt, welke kruidenmix ideaal is als je gemak wilt én welke sauzen er perfect bij passen.

Kruiden voor entrecote

Bij entrecote draait het vooral om balans: je wilt het vlees ondersteunen, niet overschreeuwen. Dit zijn de meest gebruikte smaakmakers voor een perfecte entrecote.

Zwarte peper

Zwarte peper is misschien wel de belangrijkste smaakmaker bij entrecote. Het geeft een krachtige, frisse scherpte en werkt perfect in combinatie met het vet in het vlees. Grof gemalen zwarte peper zorgt ook voor een mooie bite in de korst.

Zeezout (of grof zout)

Zout haalt de vleessmaak omhoog en zorgt voor meer sappigheid. Vooral bij entrecote is zout essentieel: zonder zout proef je simpelweg minder.

Knoflook(poeder)

Knoflook geeft entrecote direct een hartige, diepe smaak. Knoflookpoeder is handig omdat het gelijkmatig verdeelt en niet snel verbrandt.

Uienpoeder

Uienpoeder maakt je rub ronder en voller. Het zorgt voor een licht zoete ondertoon en extra “body” in de smaak.

Paprikapoeder (gerookt of zoet)

Paprikapoeder past verrassend goed bij rundvlees. Het geeft een warme smaak, mooie kleur en net wat extra diepte.

Wil je meer BBQ-smaak? Ga dan voor gerookt paprikapoeder.

Komijn (optioneel)

Komijn geeft een licht aardse, warme ondertoon. Vooral lekker als je je entrecote een “BBQ twist” wilt geven of richting een Tex Mex profiel wilt gaan.

Chilivlokken (voor pit)

Als je van pittig houdt, zijn chilivlokken perfect. Niet te agressief, maar wel genoeg kick om je steak wat spannender te maken.

Rozemarijn (klassieker bij rundvlees)

Rozemarijn is een topkruid bij steak, vooral als je werkt met boter tijdens het bakken. Het geeft een kruidige, mediterrane geur en smaak.

Hoe kruiden toevoegen aan entrecote

Entrecote kun je op meerdere manieren kruiden. Dit zijn de twee populairste methodes.

1. Dry rub (voor het bakken of grillen)

Bij een dry rub meng je je kruiden en wrijf je de entrecote ermee in. Dit zorgt voor een mooie korst en veel smaak aan de buitenkant.

Tip: laat het vlees na het kruiden 15 tot 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

2. Boter + kruiden (tijdens het bakken)

Wil je een echte steakhouse-smaak? Dan bak je je entrecote eerst hard aan en maak je hem daarna af met roomboter, knoflook en kruiden zoals rozemarijn.

Zo krijg je een superrijke, volle smaak en een glanzende “boterlaag”.

Beste resultaat: gebruik een dry rub én finish met kruidenboter.

Welke kruidenmix bij entrecote?

Wil je snel klaar zijn zonder losse kruiden te mengen? Dan is een kant-en-klare mix ideaal. Een goede entrecote-mix bevat meestal peper, zout, knoflook, ui en eventueel een BBQ-achtige twist.

Een aanrader voor rundvleesliefhebbers is de argentina steak mix!

Welke saus bij entrecote?

Entrecote wordt vaak geserveerd met een saus of dip. Dit zijn de beste combinaties:

Peperroomsaus

Romig en pittig tegelijk: perfect bij entrecote, vooral als je ‘m medium of medium-rare eet.

Smokey BBQ saus

Smokey BBQ Saus past top als je de entrecote op de barbecue grilt en een wat zoetere, rokerige smaak wilt.

Tip: Chimichurri (kruiden + olie)

Chimichurri is fris, kruidig en maakt rundvlees net wat lichter qua smaak. Vooral lekker in de zomer bij BBQ.

Aan de slag met kruiden voor entrecote

Met de juiste kruiden maak je entrecote die veel beter smaakt dan in een restaurant. Ga je voor een simpele combinatie van peper en zout, of wil je net wat meer pit en BBQ-smaak met een rub? Beide opties werken perfect, zolang je het vlees goed laat rusten en mooi heet bakt.

Recept: Entrecote met steak rub en knoflookboter (BBQ of pan)

Sappige entrecote met een mooie korst, gekruid met een steak rub en afgemaakt met boter, knoflook en rozemarijn. Simpel, snel en altijd een succes.

Voor: 2 personen
Bereidingstijd: 5 minuten
Baktijd: 6 tot 10 minuten
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

Voor de entrecote

• 2 entrecotes (± 250 g per stuk)

• 1 el olie

• 1,5 tl zwarte peper

• 1 tl zeezout

• 1 tl knoflookpoeder

• 1/2 tl uienpoeder

• Optioneel: 1/2 tl gerookt paprikapoeder

Of kies voor een kant en klare kruidenmix

Voor de knoflookboter

• 30 g roomboter

• 1 tl knoflookpoeder (of 1 teen verse knoflook)

• 1 takje rozemarijn (optioneel)

Bereidingswijze

1. Entrecote voorbereiden

Haal de entrecote 20 minuten van tevoren uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier.

2. Kruiden

Meng olie met peper, zout, knoflookpoeder, uienpoeder en eventueel paprikapoeder. Wrijf de entrecote aan beide kanten goed in.

3. Bakken of grillen

Verhit een pan of grill goed heet. Bak de entrecote ongeveer:

• Medium-rare: 2,5 tot 3 min per kant

• Medium: 3 tot 4 min per kant

4. Boter toevoegen

Zet het vuur iets lager. Voeg de roomboter toe (en eventueel rozemarijn). Lepel de gesmolten boter telkens over de steak voor extra smaak.

5. Rusten

Laat de entrecote 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Daarna aansnijden en serveren.

• name: Entrecote met steak rub en knoflookboter (BBQ of pan)
• prepTime: PT5M
• cookTime: PT10M
• recipeIngredient: 2 entrecotes (± 250 g per stuk) | 1 el olie | 1,5 tl zwarte peper | 1 tl zeezout | 1 tl knoflookpoeder | 1/2 tl uienpoeder | Optioneel: 1/2 tl gerookt paprikapoeder | 30 g roomboter | 1 tl knoflookpoeder (of 1 teen verse knoflook) | 1 takje rozemarijn (optioneel)
• recipeInstructions: Haal de entrecote 20 minuten van tevoren uit de koelkast en dep droog. Meng olie met peper, zout, knoflookpoeder, uienpoeder en eventueel paprikapoeder en wrijf de entrecote in. Verhit een pan of grill goed heet en bak de entrecote naar wens (medium-rare: 2,5–3 min per kant, medium: 3–4 min per kant). Zet het vuur lager, voeg boter en eventueel rozemarijn toe en lepel de boter over het vlees. Laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie en serveer.
• recipeYield: 2 personen
• recipeCategory: Hoofdgerecht
• image: https://ls.codetech.nl/shops/265166/files/490641778/2500x868x1/welke-kruiden-bij-entrecote.jpg