Zalm roken met Van Beekum Specerijen

Gerookte zalm van de BBQ is een echte klassieker en verrassend eenvoudig om zelf te maken. Door zalm langzaam te garen op de Green Egg of een andere barbecue met deksel, krijgt de vis een heerlijke rooksmaak en blijft hij lekker sappig. Voor dit recept gebruikten wij onze Kruidenboter Melange als kruidenmix. Hoewel deze oorspronkelijk ontwikkeld is voor kruidenboter, blijkt hij ook uitstekend te passen bij zalm. In combinatie met onze Vuurkruiden ontstaat een heerlijke gerookte zalm met een volle, kruidige smaak.

Gerookte zalm maken op de Green Egg

Een Green Egg is veel meer dan alleen een barbecue. Dankzij de nauwkeurige temperatuurregeling is hij ideaal voor het langzaam garen en roken van vis. Door de zalm op een lage temperatuur te bereiden blijft deze mooi mals, terwijl het rookhout zorgt voor een subtiele BBQ-smaak.

Welke kruiden gebruik je voor gerookte zalm?

Voor dit recept gebruikten wij:

• Kruidenboter Melange voor een frisse, kruidige smaak.
• Vuurkruiden voor extra aroma tijdens het roken.

Deze combinatie geeft de zalm een mooie balans tussen kruidigheid, romigheid en een subtiele rooksmaak.

Tips voor het roken van zalm

• Houd de BBQ op een constante temperatuur van ongeveer 100 tot 120°C voor een gelijkmatige garing.
• Gebruik milde rookhoutsoorten zoals appel, kers of beuk. Deze geven een subtiele rooksmaak die perfect past bij zalm.
• Laat de zalm na bereiding enkele minuten rusten voordat je hem serveert. Zo blijven de sappen beter behouden.
• Serveer de gerookte zalm met een frisse salade, gegrilde groenten of stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter.

Bekijk het volledige recept

De complete bereidingswijze van deze gerookte zalm, inclusief alle stappen en BBQ-instellingen, is te bekijken via onze Instagram Stories.

Bekijk het recept hier: Gerookte zalm op Instagram.

Veelgestelde vragen

Kan ik dit recept ook op een gewone barbecue maken?

Ja. Iedere barbecue met een deksel waarop je indirect kunt garen is geschikt voor dit recept.

Welke houtsoort past het beste bij zalm?

Milde rookhoutsoorten zoals appel, kers of beuk passen uitstekend bij zalm en overheersen de smaak van de vis niet.

Kan ik de Kruidenboter Melange ook voor andere vis gebruiken?

Zeker. De melange is ook erg lekker op kabeljauw, forel, dorade en andere stevige vissoorten.

Waar koop ik de gebruikte kruiden?

De Kruidenboter Melange en Vuurkruiden zijn eenvoudig online verkrijgbaar bij Van Beekum Specerijen.