Würziges Hähnchenschenkelfleisch mit Ingwer, Sojasauce und Asian Chicken Spice, verfeinert mit Frühlingszwiebeln und Sesam. Köstlich aus dem Wok oder als Grillspieß.
Dieses asiatische Hähnchen bekommt eine würzige Marinade aus Asian Chicken Spice, Sojasauce, Ingwer und etwas Honig. Brate die Hähnchenschenkelstücke goldbraun und serviere sie mit Reis, knackigem Gemüse und Frühlingszwiebeln. Gerösteter Sesam sorgt für einen nussigen Abschluss.
Die Asian Chicken Spice Gewürzmischung bringt warme Gewürze, frisches Zitronengras und eine leichte Rauchnote mit. Pfeffer und Chili sorgen für Schärfe. Die Mischung bildet die Basis; Knoblauch, frischer Ingwer und die Saucen machen daraus eine vollmundige Marinade.
Für 4 Personen. Lass das Hähnchen mindestens 30 Minuten marinieren. Die Bratzeit von etwa 8 bis 10 Minuten gilt als Richtwert für kleine Stücke, nicht für ganze Hähnchenschenkel mit Knochen.
Ein Kilogramm Hähnchen auf einmal kann eine kleine Pfanne schnell abkühlen. Beim portionsweisen Braten hat die Flüssigkeit mehr Raum zum Verdampfen. Halte die Hitze unter Kontrolle: Honig und feine Gewürze können dunkel werden, bevor das Hähnchen gar ist.
Die Marinade enthält bereits herzhafte Saucen und eine gesalzene Gewürzmischung. Gib deshalb nicht automatisch zusätzliches Salz oder einen kräftigen Schuss Sojasauce hinzu. Probiere zuerst das fertig gegarte Gericht.
Möchtest du einen süß-herzhaften Abschluss mit Ingwer und Sesam, rühre zum Schluss eine kleine Menge Teriyaki-Sesamsauce unter das gegarte Hähnchen oder serviere die Sauce separat. Das ist eine zusätzliche Geschmacksoption und kein notwendiger Bestandteil der Marinade.
Für mehr Schärfe gibst du etwas Chiliflocken hinzu. Die Grundmischung enthält bereits Chili, beginne deshalb mit wenig. Paprika, Zuckerschoten und Pak Choi bieten einen frischen Biss neben dem würzigen Hähnchen; brate sie bei Bedarf separat, damit die Pfanne nicht zu voll wird.
Auch lecker: Fülle ein Bao Bun mit Hähnchen, Gurke und Frühlingszwiebeln. Für dein nächstes Wokgericht kannst du bei den asiatischen Gewürzmischungen und Würzzutaten eine andere Geschmacksrichtung wählen.
Stecke die Stücke auf geeignete Spieße, damit sie nicht durch den Rost fallen. Richte eine direkte und eine indirekte Zone ein und vermeide starke Flammen. Lass das Hähnchen in der weniger heißen Zone weitergaren, sobald die Außenseite ausreichend Farbe hat. Prüfe auch hier eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C.
Ja. Schneide auch Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Stücke und prüfe den Gargrad. Hähnchenbrustfilet enthält weniger Fett und wird bei zu langem Braten schneller trocken.
Nein. Das Pulver hat einen anderen Geschmack und eine andere Intensität. Dieses Rezept verwendet frischen Ingwer; gib bei einer Alternative zunächst nur wenig hinzu.
Das ist nicht nötig: Die Marinade sorgt bereits für viel Geschmack. Stelle eine kleine Menge Teriyaki-Sauce separat dazu, wenn du gerne zusätzliche Sauce verwendest.
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