Sesam, geröstet

Gerösteter Sesam gibt Gerichten einen vollen, nussigen Geschmack und knackigen Biss. Da die Samen bereits geröstet sind, kannst du sie direkt auf Poké Bowls, Nudeln, Salaten und Brötchen verwenden. Besonders als abschließendes Topping bleibt ihre Textur gut spürbar.

Gerösteter Sesam als Topping

Sein nussiger Charakter passt zu zartem Lachs, Avocado und frischer Gurke. Auf gebratenem Tofu, Hähnchen oder gegrillter Zucchini sorgt Sesam für zusätzliche Struktur. Verwende ihn beispielsweise für:

• Poké und Sushi: über Reis, Lachs, Tofu oder Avocado streuen.
• Nudeln und Wokgerichte: erst am Ende hinzufügen, damit mehr Biss bleibt.
• Salate: mit Gurken, Möhren und einem Soja- oder Zitrusdressing kombinieren.
• Brot und Brötchen: als Topping für ein geröstetes Aroma.
• Tahin: mit Öl bis zur gewünschten Konsistenz fein mahlen.

Mit Saucen und Gewürzen kombinieren

Sesam passt zu Teriyaki-Sesamsauce ebenso wie zu Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Chili. Eine säuerliche Note von Limette oder Reisessig hält ein reichhaltiges Sesamdressing frisch. Für eine fertige Saatenmischung auf Bagels und Brot gibt es Everything But The Bagel Seasoning.

Gerösteter oder schwarzer Sesam?

Dieser geröstete Sesam hat einen ausgeprägten nussigen Geschmack und ist sofort verwendbar. Schwarzer Sesam bringt vor allem einen dunklen Farbkontrast und hat einen eigenen, etwas erdigeren Charakter. Wähle gerösteten Sesam für direktes Röstaroma und schwarzen Sesam, wenn die optische Wirkung ebenso wichtig ist.

Wann gibst du ihn hinzu?

Gib die Samen spät zu warmen Gerichten oder streue sie nach der Zubereitung darüber. So bleibt die knackige Textur besser erhalten. In Brotteig oder einer Kruste können sie selbstverständlich schon vor dem Backen verarbeitet werden.