Letzte Woche haben wir Bavette gemacht! Ein Stück Fleisch, das eigentlich lange Zeit unterschätzt wurde, aber in letzter Zeit wieder beliebter geworden ist und wieder in den Theken der Metzger und Fleischspezialisten zu finden ist. Wir haben ein schönes Stück bei dem Fleischspezialisten Richard van der Vlis gekauft .
Was Sie brauchen.
Die Roast Steak Gewürzmischung von Van Beekum Sperijen
Ein schönes Stück Bavette. Dieses Stück Fleisch ist auch als Halbmond, Rindersteak oder Flankensteak bekannt
Ein BBQ, auf dem Sie direkt grillen können.
Ein Kerntemperaturmessgerät. Wir waren so hartnäckig, ihn zu spät einzuschalten, was Sie später in diesem Blog nachlesen können.
ZubereitungEs gibt mehrere Möglichkeiten, Bavette zuzubereiten. Sie können es auch erst indirekt kochen und dann grillen. Wir haben uns für die direkte Zubereitung entschieden. Im Grunde so, wie Sie ein Steak zubereiten.
Verwenden Sie 50 Gramm Roast Steak Gewürz pro Kilo Fleisch.
Bestreichen Sie das Bavette rundherum gut damit und lassen Sie es eine Stunde lang bei Raumtemperatur ziehen.
Bereiten Sie Ihren Grill für direktes Grillen bei 220 Grad vor.
Grillen Sie die Bavette kurz auf beiden Seiten, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 52 Grad hat.
Lassen Sie die Bavette 10 Minuten lang in Alufolie ruhen.
Schneiden Sie die Bavette in Streifen gegen die Faserrichtung des Fleisches.
Ich habe einen Fehler gemacht... Unser Bavette war recht dünn und wir haben uns zu spät entschlossen, zu überprüfen, ob die Kerntemperatur noch unter 52 Grad lag. Das Ergebnis: ein verkochtes Bavette. Ja, manchmal geht auch hier etwas schief. Übrigens war das Bavette immer noch sehr geschmackvoll und gut zu essen, aber es ist schön, wenn es rosa bleibt. Tipp: Messen Sie die Kerntemperatur beim ersten Wenden, es geht schneller als Sie denken ;)....
