Geräucherte Mandeln vom Grill sind ein köstlicher Snack zum Aperitif oder eine knusprige Ergänzung auf einer Snackplatte. Durch langsames Räuchern bekommen Mandeln einen tiefen, würzigen Geschmack mit einer dezenten Rauchnote. In diesem Rezept von Mele Best BBQ werden Mandeln unter anderem mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Chipotle und Kreuzkümmel kombiniert.
Hier findest du die Zutaten und grundlegenden Schritte. Für die genaue Temperatur und Zeit verwende das Originalrezept von Mele Best BBQ.
Das vollständige Rezept findest du auf der Website von Mele Best BBQ mit ausführlichen Erläuterungen und allen Zubereitungstipps.
Durch das Räuchern bekommen Mandeln viel mehr Tiefe als gewöhnliche geröstete Mandeln. Die Kombination aus Räucherholz, Öl und Gewürzen ergibt einen herzhaften Snack mit leicht scharfem, würzigem Geschmack. Ideal zum Grillen, zum Aperitif oder als selbst gemachter Snack.
Passe die Chipotle-Menge an die gewünschte Schärfe an.
Im folgenden Video zeigt Mele Best, wie du geräucherte Mandeln zubereitest.
Verwende am besten ungeröstete Mandeln mit brauner Haut. Diese nehmen die Gewürze und den Rauchgeschmack gut auf.
Apfelholz passt gut zu Mandeln, weil es einen milden, leicht süßen Rauchgeschmack verleiht.
Ja, lass die Mandeln vollständig abkühlen und bewahre sie anschließend luftdicht an einem trockenen Ort auf.
Ja, verwende dann eine hitzebeständige Schale oder einen Grillkorb und wende die Mandeln regelmäßig, damit sie gleichmäßig räuchern.
Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Chipotle, Kreuzkümmel und Meersalz passen gut zu geräucherten Mandeln.
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