Geräuchertes Paprikapulver

Geräuchertes Paprikapulver gibt Kartoffeln, Bohneneintopf und BBQ-Rubs ein volles Raucharoma und warme rote Farbe. Der leicht süßliche Paprikageschmack bleibt unter dem Rauch erkennbar. Dadurch eignet sich das Pulver auch für Ofen- und Pfannengerichte.

Geräuchertes Paprikapulver in der Küche

• Kartoffelspalten und Süßkartoffeln: mit Öl und Knoblauchpulver mischen.
• Bohneneintopf oder Chili sin Carne: zu Zwiebel und Tomatenbasis geben.
• BBQ-Sauce: mit Tomate, Süße und Essig kombinieren.
• Hähnchen und Spareribs: als Bestandteil eines selbst gemachten Rubs.
• Hummus oder Rührei: eine kleine Menge als rauchiges Finish.

Rauchigen Rub selber mischen

Mit geräuchertem Paprikapulver bestimmen Sie selbst die Intensität. Mit normalem Paprikapulver milder machen und Knoblauch, Pfeffer und gegebenenfalls Zucker ergänzen. Im Dry-Rub-Rezept finden Sie ein Beispiel. Für eine fertige Mischung gibt es Dry Rub All Use.

Raucharoma verteilen

Nach Geschmack mit Öl mischen oder in Sauce einrühren. Kurz bei mittlerer Hitze erwärmen und anschließend Flüssigkeit oder weitere Zutaten hinzufügen.

Welche Paprikaform wählen?

Für milden Geschmack ohne Rauch gibt es süßes Paprikapulver. Paprikastücke sorgen für Struktur. Außerdem gibt es Bio-Rauchpaprika.

Rauchpaprika oder Chipotle?

Rauchpaprika bringt vor allem runden Paprikageschmack und Rauch. Gemahlene Chipotle kombiniert Rauch mit deutlicherer Chili-Schärfe. Beide können zusammen in Eintopf oder Rub verwendet werden.