Nasi-Gewürz selbst mischen oder eine Nasi-Mischung verwenden? Entdecke den Geschmack von Galgant, Koriander und Ketjap, mit einem Rezept für Nasi mit Ei, Lauch und Erbsen.
Knoblauch, Zwiebel, Koriander, Kreuzkümmel und Galgant bilden eine würzige Grundlage für Nasi. Kurkuma verleiht eine warme Farbe; Ketjap Manis macht den gebratenen Reis süßer und herzhafter. Du kannst eine trockene Nasi-Gewürzmischung selbst machen oder eine fertige Nasi-Mischung wählen.
Welchen Geschmack verleihen die einzelnen Nasi-Gewürze?
Knoblauch und Zwiebel: die herzhafte Grundlage, als frische Zutaten oder in getrockneter Form.
Koriander und Kreuzkümmel: zitrusartige und erdige Wärme. Mit gemahlenem Koriander sind hier die Samen gemeint, keine frischen Blätter.
Gemahlener Galgant: eine aromatische, frisch-würzige Note neben den warmen Gewürzen.
Kurkuma: verleiht Farbe und einen erdigen Hintergrund; viel Pulver kann bitter werden.
Ketjap Manis: eine süß-herzhafte Sauce zum Abrunden des gebratenen Reises. Verwende weniger, wenn du Nasi lieber weniger süß isst.
Ingwer, Zitronengras, Chili oder etwas Trassi setzen wiederum andere Akzente. Es gibt keine feste Gewürzliste für jedes Nasi. Wähle eine Kombination, die zu deinem Gemüse, Fleisch oder Tempeh passt.
Nasi-Gewürz selbst machen
Mit einzelnen Gewürzen stellst du ganz einfach deine eigene Nasi-Gewürzmischung zusammen. So bestimmst du selbst, wie scharf, warm oder aromatisch sie wird.
Zutaten für eine einfache Nasi-Gewürzmischung
2 Teelöffel Knoblauchpulver
2 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlener Galgant
½ Teelöffel Kurkuma
½ Teelöffel weißer Pfeffer
¼ Teelöffel Muskatnuss
Chiliflocken nach Geschmack
Vermische alle Gewürze gründlich und bewahre die Mischung in einem luftdichten Glas auf. Verwende etwa einen Esslöffel pro 300 Gramm gekochtem Reis und schmecke zwischendurch ab.
Möchtest du schnell loslegen? Eine weitere Möglichkeit ist die fertige Nasi-Mischung.
Wann wählst du die Nasi-Mischung oder eine andere Mischung?
Nasi-Mischung ist auf gebratenen Reis abgestimmt und enthält neben Gewürzen auch getrocknetes Gemüse und Salz. Damit gibst du der Pfanne auf einmal eine Grundlage. Füge anschließend Ketjap und bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzu.
Hast du Bami-Gewürzmischung zu Hause, kannst du sie als herzhafte Alternative verwenden. Zusammensetzung und Dosierung unterscheiden sich: Die Angabe pro Menge ungekochter Mie-Nudeln entspricht nicht direkt der Menge für gekochten Reis. Beginne sparsam, erwärme das getrocknete Gemüse gründlich mit und gib bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
Der Esslöffel pro 300 Gramm Reis im obigen hausgemachten Rezept ist also keine allgemeine Dosierung für alle Mischungen. Für andere Wokgerichte kannst du auch die asiatischen Gewürzmischungen vergleichen.
Rezept: Einfaches Nasi mit würziger Note
Zutaten
300 g gekochter Reis, abgekühlt und gekühlt aufbewahrt
Erhitze Öl in einem Wok und dünste Zwiebel und Knoblauch glasig.
Gib Nasi-Mischung und Kurkuma hinzu und brate sie etwa eine Minute mit.
Gib Lauch und Erbsen hinzu und brate sie unter Rühren zwei Minuten.
Gib den Reis dazu und brate, bis alles gut vermischt und vollständig heiß ist.
Schiebe in der Mitte eine Mulde frei und brate darin die Eier, bis sie zu stocken beginnen.
Mische die Eier unter den Reis, lasse sie weitergaren und gib Ketjap Manis hinzu.
Serviertipp: Serviere das Nasi mit Röstzwiebeln, roher Gurke, Sambal oder Krupuk.
So bekommt Nasi mehr Geschmack und lockere Körner
Brate Zwiebel und Knoblauch zuerst an und erwärme die Gewürze kurz mit, ohne sie zu verbrennen.
Verwende gekühlten Reis. Lasse gekochten Reis schnell abkühlen und stelle ihn innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank; lasse ihn nicht die ganze Nacht auf der Arbeitsplatte stehen.
Brate nicht zu viel auf einmal. In einem überfüllten Wok wird das Gericht eher gedämpft.
Erhitze den Reis gründlich durch und gib Ketjap erst hinzu, wenn die Körner bereits gut verteilt sind.
Runde mit etwas Frischem oder Knusprigem ab, etwa Gurke, Atjar oder Röstzwiebeln.
Möchtest du eine pflanzliche Beilage? Schau dir die Marinaden für Tempeh an und serviere den gebratenen Tempeh zum Nasi.
Häufige Fragen zu Nasi-Gewürzen
Kann man Nasi ohne fertige Mischung machen?
Ja. Verwende das obige Rezept für die trockene Mischung und passe Schärfe und Salz selbst an. Die Zusammensetzung unterscheidet sich von der Nasi-Mischung.
Ist Ketjap dasselbe wie Nasi-Gewürz?
Nein. Ketjap Manis ist eine süß-herzhafte Sauce. Die Gewürze liefern die aromatische Grundlage; Ketjap fügt eine weitere Geschmacksebene hinzu.
Mehr als 520.000 Kunden waren vor Ihnen dran, bestellen Sie jetzt!
