Von Muskatnuss zu gekochtem Chicorée bis zu italienischen Kräutern unter einer Käseschicht: Wähle einen passenden Geschmack und bereite gebratenen Chicorée mit Kümmel und grünen Kräutern zu.
Muskatnuss passt zu zartem, gekochtem Chicorée, italienische Kräuter zu Chicorée mit Käse aus dem Backofen und Estragon zu einem goldbraun gebratenen Kolben. Das leicht bittere Gemüse verträgt viele Aromen, schmeckt aber am besten, wenn du eine klare Kombination wählst.
Hier findest du Gewürze für jede Zubereitungsart und ein Rezept für gebratenen Chicorée mit Kümmel, Kreuzkümmel und grünen Kräutern. Möchtest du weniger Zutaten aus einzelnen Gläsern abmessen? Auch die Unterschiede zwischen drei passenden Gewürzmischungen werden erklärt.
Beginne mit dem Geschmack, den du suchst. Warme Gewürze ergeben ein anderes Ergebnis als frische grüne Kräuter.
Bei gekochtem Chicorée möchtest du die Würzung vor allem an der Oberfläche schmecken. Beim Braten und Rösten werden Butter, Öl und Käse Teil des Geschmacks.
Lasse das Gemüse gut abtropfen und gib anschließend Butter, Muskatnuss und Pfeffer hinzu. So verschwindet die Würzung nicht mit dem Kochwasser. Petersilie macht das Ganze etwas frischer.
Majoran oder Italienische Kräuter ohne Salz passen zur herzhaften Käseschicht. Die Mischung bringt unter anderem Basilikum, Oregano und Knoblauch mit. Prüfe den Salzgeschmack erst, nachdem Schinken und Käse hinzugefügt wurden; sie bringen bereits Salz mit.
Lasse die Schnittfläche zuerst Farbe bekommen und gib feine Gewürze erst danach hinzu, damit sie nicht verbrennen. Wähle Kümmel mit Majoran oder etwas Lemonpepper für Zitrusnoten und pfeffrige Schärfe.
Gemüsegewürz kombiniert warme Gewürze wie Muskatnuss und Ingwer mit grünen Kräutern. Die Mischung enthält kein zugesetztes Salz und passt zu Chicorée aus der Pfanne oder dem Backofen. Verwende sie als Grundlage und gib erst zusätzliche einzelne Kräuter hinzu, wenn du einen Geschmack stärker hervorheben möchtest.
Bei Gemüsegewürz und der italienischen Mischung kannst du das Salz separat dosieren. Das ist neben Schinken, Käse oder Brühe praktisch. Weitere solche Mischungen findest du bei den Gewürzmischungen ohne Salz.
Für 4 Personen als Beilage. Etwa 10 Minuten Vorbereitung und 15 Minuten Braten.
Beim Braten entstehen süße, geröstete Ränder. Butter, Käse oder eine cremige Sauce runden den Geschmack ab. Gewürze verändern den geschmacklichen Schwerpunkt, entfernen aber nicht tatsächlich die Bitterkeit aus dem Gemüse.
Nein. Wähle eine Kombination, die zu deiner Zubereitung passt. Muskatnuss mit Pfeffer oder italienische Kräuter mit Käse reichen bereits aus.
Mittelreifer oder lange gereifter Käse ergibt eine herzhafte Kruste. Ziegenkäse macht die Kombination cremiger und etwas frischer. Stimme zusätzliches Salz auf den verwendeten Käse ab.
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